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[問題] 片狀的年糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (chih)時間17年前 (2009/08/18 14:54), 編輯推噓3(3推 0噓 6→)
留言9則, 5人參與, 最新討論串1/1
想請問一下 如果說想要作炒年糕 (是片狀的那種) 我年糕要先用水煮軟嗎? 還是直接下去炒就可以了? 謝謝 -- 小池在Berkeley的自言自語 http://mypaper.pchome.com.tw/news/chihyingyi/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 66.117.139.203
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炒料->調味->加水->下年糕稍翻炒小火悶煮至湯汁收乾濃稠
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推
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黏糕下鍋後要鋪在菜上面 蓋一下蓋子讓他蒸軟一下在炒
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推
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我我是會先用溫水泡軟個半小時
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寧波年糕不能先煮 會扒鍋 最好先過一下油就不會黏在一起
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無法過油就直接下 缺點是可能會不好分開
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推
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我是先泡冷水,大約泡個10分鐘。趁浸泡時間先炒料,順便弄一
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滾水,10分鐘到後,將泡開的年糕放入滾水鍋裡。大約有點軟後
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在撈出鋪放在炒好的鍋料上,再煮一會,年糕會吸收一點料湯,
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煮個幾分鐘,就可以起鍋啦~
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