[問題] 關於薯條

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (MacLa)時間17年前 (2009/08/18 16:44), 編輯推噓2(206)
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想請問外面買的薯條 為什麼都長這麼好看 剛剛好長長的 如果要自己做薯條來吃 該怎麼削成那樣? 家裡的長輩也會用薯條 可是都只是把馬鈴薯削一削 是否要用什麼特殊的工具? 另外想問薯條要用什麼油炸比較好吃 感覺自己在家裡用的跟外面速食店的味道都不大一樣 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.218.29.123

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外面的有泡牛油
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馬鈴薯要買美國的品種,比較不含水分...切條就看刀工
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外面賣的薯條用機器切的...另外炸以前要用熱水泡15分鐘
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外面澱粉質熟化了以後口感會比較脆...店裡面的油是調和油
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家裡面沒辦法做到......如果堅持要吃店的口味可以直接買
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冷凍薯條啊...頂好一包約37-99元costco也有家庭包裝的
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我記得有人賣那種丟進去 出來就一條條的機器說...
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家裡沒有做生意的話應該不會買吧...有一種是用手壓的
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文章代碼(AID): #1AYce35h (cookclub)
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