[食譜] 超下飯的梅汁酸甜肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者emmahcc (Ａ瑪)時間17年前 (2009/08/18 17:35)推噓2(2推 0噓 0→)

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完整圖文版請看 http://www.wretch.cc/blog/emmahcc/13557803 以下純文字這道菜簡單又下飯，是炎炎夏日、食慾不振的好幫手。準備的材料有：喜歡吃瘦肉的，使用豬肉片。喜歡肥瘦參半的，使用五花肉。薑、蔥紫蘇梅（註１）（200克的豬肉，約使用五顆紫蘇梅。可以使用調理梅（註２）替代，也可以使用一般超市賣的蜜餞類紫蘇梅。）紫蘇梅汁（可以買現成的、或先將紫蘇梅去籽、打汁，也可使用原來包裝裡的汁液。）調味料有：醬油（註３）糖（糖跟醬油的比例，約為１：１）太白粉作法：（Ａ）五花肉切小塊，蔥切段備用。（Ｂ）將五花肉放入大碗裡，加入紫蘇梅、醬油、糖，以及紫蘇梅的汁，醃１５分鐘。（Ｃ）起油鍋，爆香薑片、及１／２蔥段，再放入五花肉，稍作翻炒。（Ｄ）將碗裡的醃料，倒入鍋中一起炒。（Ｅ）轉小火，蓋上鍋蓋悶一下。＊今天是使用COSTCO買的鐵鑄鍋，所以沒有加水直接悶煮。若不是使用鐵鑄鍋，建議加一些水。（那醬油的量，就要一起增加。）（Ｆ）倒入太白粉水勾欠，再將剩下的１／２蔥段下鍋，攪拌一下即可。原始食譜，是加入彩色甜椒一起炒，但是現在甜椒太貴，平均一顆要三十多元，所以我們就多吃肉吧！＜註１＞這次使用的紫蘇梅，是好久前在這裡買的： http://www.s66.com.tw/s66/product_info.php?cPath=33&products_id=141 紫蘇梅汁，就直接用它罐底的汁。＜註２＞文中提到的調理梅是這個： http://www.hola.com.tw/products/Product.aspx?wsku=145794 當初還一起買了梅醬，但是還沒想好要怎麼用。 http://www.hola.com.tw/products/Product.aspx?wsku=144700 ＜註３＞原始食譜，是使用龜Ｘ萬黑糖醬油，沒有加糖。我們家沒有，所以改以醬油加糖來取代。（我是使用普通砂糖。） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.184.144