[食譜] 鮮肉包與梅干肉包 (電鍋版)

看板cookclub (烹飪DIY)作者gumii (咕咪)時間17年前 (2009/08/18 22:43)推噓3(3推 0噓 1→)

留言4則, 4人參與討論串1/1

這是第一次做包子，有點害羞。　還是很想跟大家分享~~ 圖文網誌版： http://blog.xuite.net/gumii/blog/37746488 ----------------------------------------------------- ［材料］包子皮 (10個) 中筋麵粉 235g (2杯) 鮮奶 110c.c　(以鮮奶代替水) 酵母 1.5小匙砂糖 2大匙鹽 1/4小匙沙拉油 1/3大匙內餡(10份) 1.蔥末一大碗 2.之前做的梅干肉丸準備4份 3.新鮮絞肉 180g (攪拌好分6份) 加料酒，醬油，香麻油，胡椒粉調味，攪打到出筋之後分成6份將所有肉餡分好，捏成肉丸狀，先放入冷凍讓它成型(不用到硬梆梆)，對於初學者這樣會比較好包～麵團揉好，等候約1小時的發酵完成之後就可以分團(照此份量，每個約38g) 桿包子皮盡量掌握中間厚，邊緣薄(本來以為很難，其實慢慢做就掌握到訣竅，不難！) 包包子的方式，先把肉餡放在底下，在上面撒上滿滿的蔥花～這次包了兩種，哈哈，有點醜醜的，希望下次會進步！最後最後，放入大同電鍋(也可用瓦斯爐蒸)先讓鍋熱之後，維持保溫就好，把包子放進去讓它進行最後的發酵(10分鐘)， 10分鐘後按下電源(因為是生肉，所以放入1又1/3杯的水)，等電鍋跳起來之後不要馬上開蓋喔，等待5分鐘才開蓋包子才不會皺巴巴喔～ [心得] 1.自己做包子真的不難，只是需要等待發酵，還蠻有趣的。 2.也許是第一次做，還沒掌握到包包子的技巧，感覺很好笑～ 3.因為肉餡很新鮮，是早上才從市場買回的溫體豬肉，吃得到新鮮的味道，沒有豬腥味，酷！ 4.梅干肉與包子好像沒有很配，吃不到驚奇的感覺，下次再來研發新口味！ 5.不曉得用瓦斯蒸的味道會不會有所不同，有機會可以試試看！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.203.8