[食譜] 南瓜雜糧饅頭
這次是第二次做了
不過上次雜糧類只有加了蔓越莓乾和龍眼乾
(不要加龍眼, 會濕濕澎澎的)
基本上~其他的乾糧都還OK吧(含水量可能要盡量少)
圖文版http://www.wretch.cc/blog/anannonome/30946918
材料:
中筋麵粉500g..水+南瓜汁80g..南瓜泥220g(水和南瓜泥的份量以揉起來的溼度感受為主)..
速發酵母5g..糖55g..奶油20g..雜糧數種
做法:
1. 酵母先用一部分剛蒸好的南瓜汁溶化,
其他乾的材料(雜糧之外)全部加入篩好的麵粉中和
2. 南瓜事先蒸熟, 去皮取泥並稍微幾乾水分後, 加入麵粉中, 若還太乾則加水
3. 揉成光滑之後, 至於盆內蓋上濕布醒麵團, 視情況約30~60min
4. 等麵團漲到約兩倍時取出桿平, 放入喜愛的雜糧再捲起, 也可再讓麵團醒一下下
5. 分成小段放入抹好油的盤中, 蒸約10分鐘
心得:
1. 南瓜和水的份量就依照各自喜好和手邊材料即可~我都忘了我加的是南瓜汁>"<
2. 如果想要南瓜多加點, 就擠乾些, 懶的擠就不用額外加水了
3. 我放的雜糧類有切碎的大葡萄乾和蔓越莓乾.葵瓜子和南瓜子, 外皮再捲些瓜子類和小
葡萄乾, 照片裡散亂的顏色還滿美的>////////<
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※ 編輯: anannono 來自: 59.112.6.235 (08/19 00:06)
※ 編輯: anannono 來自: 59.112.7.192 (08/19 18:57)
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