Re: [閒聊] 難吃的料理(心情文~不喜者勿入喔)
: 基本上，我都是先去翻食譜(書本、網路甚至問人都有)，找出當季有的食材、而且不會用
: 到少見調味料的料理，然後照抄試作…
: 像昨天正式吵翻了的飯菜是：
: 涼拌小黃瓜→拿辣椒、蒜跟白醋醃小黃瓜，他說除了辣味沒有別的了
: 烤雞腿肉→把雞腿切塊後醃醬酒跟米酒後下去烤20分鐘。
: 外面焦的，裡面沒熟…烤箱是只能調上火下火跟時間，不能調溫度
: 炒小白菜→莫名其妙有酸味，明明就只有放蒜頭
: 冬瓜排骨湯→唯一沒被毒舌的料理
: 說實在話…我自己也覺得我煮飯不好吃…只有能吃的程度，沒有好吃的程度。
: 他有時候也會說某某菜好吃，想要我再煮那道菜的時候
: 謝謝m大的菜單，我這週末來試試看~^^
看起來你應該只是缺乏練習，對調味料的量及烹調時間不熟悉的結果。
給你一些意見，你可以參考看看。
1.請丟掉書本的食譜。網路查、問人都好，但要查對資料，一般主婦的家常菜最實用。
2.調味要自己嚐過。例如涼拌小黃瓜的醃料，你可以先嚐嚐，大概就可以先發現味道
不對。看起來你的調味料很明顯少了鹽，若嚐過你應該可以發現。煮好的菜起鍋前也
一定要嚐一下，少了什麼才能調整。
3.東西煮多久才會熟絕對不要參考食譜。我每次看到什麼250度烤15分鐘就頭大，我家
的烤箱連魚都要30分鐘才熟了。烹調時間和爐具(大小、火力)、食材(大小、質地)都
有密切的關係。煮多久，這只有你不斷嚐試才能了解，因為廚房是你的。舉例來說，
若你找的烤雞腿食譜寫250度烤20分鐘，但你的雞腿比食譜裏的大或你買土雞腿食譜用
肉雞腿，那一定不一樣的。
多練習，然後跟你老公說再嫌就沒得吃(開玩笑的，XD)，不用為了煮飯吵架啦。
上班太累先不煮，假日煮也不錯啊。等上手了再上班日多煮幾天吧。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.22.121
※ 編輯: btfy 來自: 59.115.22.121 (08/21 10:25)
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