RE: [問題] 圓仔的作法 用粿粹要怎麼做?
※ 引述《eavfirst1 (禿頭大師兄)》之銘言：
: 最近自己開始動手做圓仔
: 方法是用糯米粉加入滾燙的熱水
: 接著開始慢慢揉 變成圓仔
: 煮的過程是等到 圓仔浮起來了以後 馬上撈起
: 泡入冰水中
: 可是~可是~
: 口感有差 外表雖然QQ的 可是裡面卻還蠻硬的
: 口感不是很好 上了姿勢佳查了一下
: 發現要用"桂脆" 請問那要怎麼做阿
: 跪求大家了 謝謝!!
我家的圓仔是這樣做的
糯米粉一包先拿1/5出來 大約100g
加上少許冷水揉團
分成三四個小團以後用手壓扁（比較快熟）
起一個熱水鍋
把糯米片先煮熟當糯母
然後剩下的糯米粉就和糯母揉在一起
太乾的時候還會再加一點冷水
整個成團以後才揉成圓仔
下鍋煮熟
不用放在冰水裡面口感也是很好
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攏細你啦 攏細你啦 攏細你害我的面來紅紅
你的心我的心結結作一伙 是要打算按怎
攏細你啦 攏細你啦 攏細你害我整天在茫茫
你的心我的心現在賣擱假
要討我的愛 好膽你就來 賣放底心內 怨嘆沒人知
思念作風颱 心情三溫暖 其實我攏知 好膽你就來
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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