[心得] 紅酒牛肉是一個很邪惡的菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者aureliechen (我愛Kottbullar和Alex)時間17年前 (2009/08/25 17:09)推噓3(3推 0噓 1→)

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今天我一早就上市場去採購從傳統市場採購到百貨公司超市到全聯我終於買齊了傳說中的 boef bourguignon的材料包括一公斤的牛肉(400g 牛腩、600g牛腱、六大個骨髓) 香料(百里香、月桂葉、迷迭香、鼠尾草等) 兩大根紅蘿蔔兩大個洋蔥五個馬鈴薯一大包西洋芹菜一包牛高湯一瓶紅酒一大盒奶油(共500g) 一罐整顆蕃茄罐頭還有從隔壁早餐店買來的三條生培根(沒辦法我這邊很難買到法國那種醃肉) 好啦，作法其實真的有夠簡單，用奶油炒牛肉上色，再用同一鍋油炒蔬菜將所有的東西跟骨髓丟進一個大湯鍋中，放入300g高湯，還有400ml的紅酒 (其實有牛骨髓，可以把高湯統統換成紅酒，哈哈) 開中火煮滾然後放鹽巴耐心地等4個小時(有快鍋就一個半小時吧) 終於好了!!!! 普天同慶!!!! 打開蓋子的一霎那，天啊天啊好濃郁的香味我整個臉都要碰到湯了，像吸毒的一樣朝鍋子狂吸猛吸好~~~~~~香~~~~~~~~喔~~~~~~~~~~~!!!! 其實我沒有把馬鈴薯放進去煮我把其中一個馬鈴薯削皮後用鮮奶油作成泥用來配著吃一人份的，我約在三分鐘內整盤吃光，連汁都用舌頭舔得很乾淨真的我強烈建議有吃牛肉的人快點來做這個吧真的有夠簡單的菜完全沒有出錯的餘地做出來又超級香只要有耐心讓他去滾 -- 我有書櫃了.... http://www.anobii.com/mrspresley/books 還有一個不負責部落格... http://mrspresley.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.231.69.164