[心得] 鮭魚廣東粥

看板cookclub (烹飪DIY)作者minusthree (x jump~~)時間17年前 (2009/08/26 02:08)推噓1(1推 0噓 2→)

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網誌好讀版:http://tw.myblog.yahoo.com/smartgirl-minusthree/article?mid=1838 首先材料要處理的部分材料: 米蘿蔔冷凍青豆鮭魚薑芹菜鰹魚湯粉鹽白胡椒 2顆全蛋米----洗好加上比一般煮飯多 2公分高的水於電子鍋(不是大同鍋喔)(我門家都用手測的不是用杯子|||) 鰹魚湯粉一包溶於兩碗水蘿蔔切成小小小小丁狀讓他能和粥融合在一起鮭魚切成一小口狀基本上熟了加上煮粥時會攪拌還會在分開融合在粥裡面薑一部分切成了片狀我用了6片一部分切成很細的細絲芹菜切碎丁狀蛋打散備用接著把溶好的鰹魚湯混入加好水的米拌勻(之後會說水這樣其實不夠^^") 然後舖上蘿蔔鮭魚青豆灑上適量白胡椒(看個人口味可以先不要加多之後再調) 接著是片狀薑片這個是去腥跟給粥增加風味的煮好後我會去掉就放入電鍋煮拉! 因為其實我覺得水還是不夠加上煮了40分鐘左右他還沒好我覺得怪怪的就關掉打開來看果然已經變成很濕很濕的"飯"了所以我倒出來到鍋子裡加水再煮約在加了兩碗水慢慢攪拌到很creamy的樣子這時也可以看自己喜歡的口味適量加點鹽再滾的時候再加一點水攪拌一下 (我用了我姨丈建議的打蛋器攪對煮出口感綿密的粥很有用喔) 現在開始加蛋蛋先打散分成三次加每次加的時候在粥表面化圈讓他煮一下後再混進粥裡三次加完後粥會變的更綿密因為有蛋汁基本上再一邊拌再滾一次就ok了不過因為米很會吸水如果要過一陣子再吃還是要再加水煮或加點鹽調味享用時再依一個人喜好在上面灑上切碎的芹菜和薑絲就是個豐富又清爽的廣東粥早餐囉! 後記: 我是本來就要道出鍋子再煮到creamy的口感但在電鍋煮時真的水還是太少了有些米比較乾的會粘鍋底下次應該還會在多加兩碗水這樣比較好倒出來給大家參考一下^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 65.96.156.142