[食譜] 老皮嫩肉(豆腐料理)

看板cookclub (烹飪DIY)作者nichous86 (VIVI日本瘋)時間17年前 (2009/08/26 10:06)推噓3(3推 0噓 0→)

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前幾天躺在沙發上看電視突然懷念起KIKI料理的老皮嫩肉二話不說下樓去買蛋豆腐 **************************************************************** 圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/nichous/6670576 **************************************************************** 材料： A.雞蛋豆腐一盒 B.太白粉 C.醬油 D.味霖 E.辣椒末 F.蒜末 G.香菜末 H.蔥末 I.檸檬汁 J.香油 K.糖 L.魚露步驟豆腐部份 1.將雞蛋豆腐切開把多餘的水分倒掉切成方形狀 2.把豆腐每一面沾滿太白粉多餘的輕拍掉 3.放進鍋內炸呈金黃色可起鍋醬汁部分 1.檸檬汁一匙+魚露一匙+冷開水一匙+麻油少許+醬油少許+糖少許攪拌 2.加入蔥末、香菜末、辣椒末、蒜末即完成《心得》豆腐：我前後炸了兩回豆腐因為上網搜尋老皮嫩肉找不到相關作法就自己摸索一下第一次直接把豆腐丟下鍋去煎(我怕炸的很吃油).... 煎完的樣子個人覺得不優連外皮都變的硬硬的第二次嘗試沾粉不過卡在要沾什麼粉... 最後挑了太白粉來沾呈現的結果有比較好一點外皮是酥酥的^^ 我想蛋豆腐應該也可以來過三關下次要來試試看.... 醬汁：自從八八水災後菜價變的超貴香菜則是想買也很難買到所以這次我沒放香菜自己改加九層塔末(因為九層塔配上酸醬是絕頂美味XD) 蔥則是因為太貴買不下去這次的醬汁就改為蒜末、辣椒末、九層塔末醬汁裡的檸檬汁懶的擠的話可以改成醋不過還是檸檬汁比較好吃唷!! -- 心情寫真生活紀錄全都在http://www.wretch.cc/blog/nichous 我常想有一天我變的複雜了是否還能保留住當年的那份純真... http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nichous&b=145&f=1332678404&p=0 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nichous&b=147&f=1945636983&p=436 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.100.148