[趣事] 不是每種粉都能拿來勾芡

看板cookclub (烹飪DIY)作者virulous (巴氏海馬)時間17年前 (2009/08/26 16:17)推噓4(4推 0噓 3→)

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經過昨天中午的烹調,我開始正視"麵粉"不能拿來芶芡這個問題. = =a 昨天媽從巿場買回來的菜中其中一項是大白菜, 我覺得用開陽白菜的做法料理就可以--雖然家裡沒有蝦米-- 但是用小魚乾代替應該差不多可以頂替. 所以我把菜先切好、泡小魚乾,然後找粉來芶芡. 印象中廚房的的一個儲存盒裡總放著一包的粉末, 我找了一下果然有....不過我端詳了這包粉,上面沒有任何標示,實在搞不清內容物是什麼! 再加上我一向分不太清楚太白粉、麵粉、蕃薯粉、發粉....這些粉的功用差別在哪裡, 因此我也沒有再多求證,在碗裡倒了適量的粉末後用水調開,準備做開陽白菜. 等我將"開陽白菜"煮得差不多, 白菜已經軟嫰入味、湯汁也已經調味,該是芶芡的時機, 我將調好的那碗粉水邊攪拌邊倒進鍋裡,然後用煎匙開始拌勻,等它開始濃稠化...... 不過等了好一會兒,我沒有看到明顯芶芡的效果! 我開始心想可能是粉放得不夠多或放錯粉了..... 當午餐時我邊夾白菜,邊跟媽抱怨說我加了粉芶芡,卻不知為什麼並沒有效果..... 這才弄清楚我倒的那包粉是麵粉,是不能芶芡的. 可以芶芡的太白粉和蕃薯粉,放在廚房的另一個角落. 囧> 原來如此,不是每種粉都能芶芡用呢!下次知道要找哪種粉末了. 囧rz -- 我很愛妳.╰ ◣◢ ◣◢ ╯我知道喔. \*__*/ ^__^ ﹏ m m m m ﹏ ═╦════════╦═ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.60.32.37