[問題] 有沒有炸雞腿的好方法呀?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (memory)時間17年前 (2009/08/27 17:12), 編輯推噓4(4011)
留言15則, 10人參與, 最新討論串1/1
有沒有炸雞腿的好方法呀? 自己炸的總是跟外面不一樣 一冷掉就很油 菜市場買的或便當店有時候也會這樣 我想問大家 像肯德基那樣的脆皮 如何調製呀? 時間掌控又如何呢? 謝謝大家囉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.75.6

08/27 17:26, , 1F
]熟才去炸到上色會很多汁,肯德基給我的感覺是先炸再烤
08/27 17:26, 1F

08/27 17:43, , 2F
KFC不就麵粉、蛋黃粉、胡椒、跟鹽,篩一篩然後幫雞按摩
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08/27 18:22, , 3F
雞╰( ̄﹁ ̄)╯腿
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08/27 18:24, , 4F
kfc現在也是超油的。這幾年感覺。
08/27 18:24, 4F

08/27 18:31, , 5F
怕含油是不是要二次炸?第二次等油溫高放下一下子逼油
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08/27 19:24, , 6F
我記得先蒸熟再炸會很多汁.....
08/27 19:24, 6F

08/27 20:44, , 7F
KFC的炸法,是...這好像牽涉到商業機密= =,可以說嗎?
08/27 20:44, 7F

08/27 21:59, , 8F
想低調就低調~
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08/27 22:58, , 9F
哪有什麼機密..做過的都知道....(攤手)
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08/27 23:04, , 10F
回鍋油比較不會有油膩感 新油就算剛炸起來也油味很重 但
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08/27 23:04, , 11F
回鍋油很不健康
08/27 23:04, 11F

08/27 23:11, , 12F
只能說多失敗幾次看看吧, 我搶酥練到現在也不行...= =
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08/27 23:12, , 13F
希望冷掉不會那麼油的話, 建議從油溫沒那麼高時開時泡
08/27 23:12, 13F

08/28 01:18, , 14F
炸雞粉+parmensen cheese 拿來裹粉 還蠻有啃X雞的味道
08/28 01:18, 14F

08/28 01:18, , 15F
我現在都用烤箱炸雞腿耶 請參考窮學生懶人料理
08/28 01:18, 15F
文章代碼(AID): #1AbatwCa (cookclub)
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