Re: [食譜] 皮家魯肉
不好意思，在下是新手，想要試著做魯肉飯，
可是食譜有點看不懂，不知道各位高手能指導一下嗎~
感恩！
: 備料:
: 1.肥瘦相間漂亮的五花肉一條 切塊備用
: 2.肥厚青蔥兩支 朝天辣椒三隻
: 3.醬油 糖 米酒
請問這裡的醬油、糖、米酒要加多少？
糖是要砂糖還是冰糖還是？？
: 作法:
: 1.切好的豬肉下游鍋炸過 到豬皮變色
: (這步驟也有人會用滾水燙 但是我個人覺得油炸豬肉會比較Q）
: 2.起油鍋用蔥白爆香 蔥白微黃後加入剛炸好的豬肉
是指青蔥只需要白色的部份嗎？綠色的就不要了？
然後拿去炒一炒嗎？(爆香是指炒一炒嗎？)
: 3.加入醬油把豬肉炒上色 加糖略炒 加一些米酒
: 4.換個湯鍋燉煮 加水醃過豬肉 加入剩下的蔥還有朝天椒
是指 淹？
另外因為怕辣不加朝天椒可以嗎？
味道會有影響嗎？
: 5.沸騰後開小火 兩小時後就可以起鍋了
: 嗯...
: 這道菜我最喜歡了
: 因為手續簡單又可以騙倒男朋友...
不好意思，問的都好像很基本 @@
麻煩大家幫我解答一下了，
謝謝大家 ^^
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