[心得] 到泰國學泰國菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者franceslai (frances)時間17年前 (2009/08/29 16:41)推噓3(3推 0噓 0→)

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部落格圖文版:http://blog.xuite.net/slps/MyLife/26377302 這次去曼谷，有一個行程是上泰國菜的課程。行前survey了幾個開課的單位，最後決定上藍象餐廳的cooking school。我們是透過台灣藍象預訂的，一個上午的半日課程2800 Baht (泰銖) ，這個課程包含逛泰國傳統市場，如果選擇下午的半日課程，則沒有市場巡禮，但會多做一道甜點。2800 baht是未稅價，稅後總價是台幣6552(2個人)。金額是直接匯給台灣藍象，確認入帳後，收到一張掛號寄來的voucher，上課時，這張voucher要帶過去。在報名前，我先上了曼谷藍象的網站，可以看到每天安排的課程，我們選的是星期四的課程。課程包含: Kai Satay: Chicken satay with peanut sauce Phad Koong Nam Prik Paow: Stir-fried prawn with roasted chilli paste Kaeng Phed Ped Yang: Duck curry Laab Pla Tod Apple Keaw: Deep-fried fish with green apple salad 曼谷藍象是在捷運Sky train的Surasak站，在車站就可以看到藍象餐廳了，如果不知道該從哪一個捷運出口出站，在高架車站內四處張望一下，就看得到藍象了。 8:45在藍象報到，先給一杯泰式香料飲料(是香茅茶吧)，chef大概跟學員說明一下，等大家都到了，就直接帶到捷運站，往傳統市場去。每個人先發兩張單程的捷運卡 (一去一回)，搭捷運到下一站的Saphan Taksin下車，然後步行到傳統市場。與我們一同上課的學員，只有我和老公是東方人，另外有一對來自英國的父女，以及另一對應該是來自美國的母女吧，總共6個人。泰國傳統市場對於來自台灣的我們，還蠻熟悉的，除了賣的東西有些是台灣沒有的 (如long kong水果、一些香料、...)外，其他和台灣的傳統市場還蠻像的。我們在市場試吃了一些水果，喝了泰式奶茶，看了一些特別的蔬菜、香料後， chef買了一點東西，就原路回藍象了。回藍象後，在示範教室中，chef先講解示範一道菜，然後讓大家問問題、試吃後，接著到隔壁的實作教室親自操作一遍。實作時，旁邊有助教隨時注意大家的進度，隨時給予協助，在一陣忙亂後，6個學員都完成了，在自己作品的盤子上貼上編號，交給助教，就再回到示範教室進行下一道菜，直到所有的菜都完成。最後在示範教室中，頒發結業證書，收拾好自己的東西，我們被引領至樓下的餐廳，品嚐自己做的菜(各人做業各人擔)。樓下的餐桌已擺好我們做的菜，每個人的座位也都setting好了，侍者在每個人的盤中放一些白飯及紫米飯，就開動了。我和老公本來就愛泰菜，也能吃酸能喝辣，但與我們一起上課的西方人，似乎不太能接受辣度，頻頻喝水，最後剩了很多。我們也因為忙了一個上午，在悶熱的實作教室待太久，食慾並不好，吃得也不多，侍者說如果吃不完可以打包，於是我們便請侍者幫我們包起來，打算留作晚餐，不過阿斗仔都沒有包走。餐桌收拾後，最後上甜點，是餐廳提供的冰淇淋及捲餅，不是我們做的。用餐完畢，我們到入口處旁的販賣部買了兩本藍象出的泰(文)英(文)對照的食譜，與其他共同上課的夥伴say goodbye，就回飯店了。這是很有趣的一個經驗，也學到了一些泰國菜的技巧，本來還想買一組石缽與杵帶回台灣，但因為太重而作罷。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.129.67.189