[食譜] 什錦味噌湯+親子丼+沙茶牛肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者minusthree (x jump~~)時間17年前 (2009/08/30 00:55)推噓1(1推 0噓 1→)

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blog:http://tw.myblog.yahoo.com/smartgirl-minusthree/article?mid=1875 內文複製部落格這次沒照片所以沒有差^^" 這兩天因為煮太多比較西式加上從前天開始天氣就變冷了昨天又開始下雨實在真的很冷　　所以我昨天煮了會喝了暖呼呼的什錦味增湯這是日本媽媽的愛心湯因為還有雞胸肉所以也做了我好喜歡的親子丼我一直覺的親子丼這名字很有趣好像一邊吃一邊在提醒你"你吃了人家全家" 真是個有點邪惡的名字偏偏又很好吃另外也還有些青菜和牛肉所以做炒沙茶牛肉這樣今天晚餐才有青菜這次沒有照片勒雖然可以說是我很～～～滿意的一次不過因為姨丈像機沒電了也不能等到充好電在吃飯吧只好放棄了但是食譜還是要記我回台灣也要做來吃！！　事先準備部份：我是就中午開始醃肉　親子丼的雞肉約２塊雞胸肉：酒 3 tsp, 醬油 1 table spoon 糖 2 tsp 鹽2 tsp　最後在加麵粉1 tsp 小蘇打粉 1/2 tsp, 冰醃一個下午沙茶牛　牛肉３００ｇ：醬油 1 table spoon 胡椒1 tsp, 麵粉 1tsp, 小蘇打粉 1/2 tsp 一樣冰醃一個下午＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ <沙茶牛柳> 材料：前述醃好的肉, 沙茶醬 2tsp, 青菜適量(我是有什麼就用什麼滴) 1.青菜洗好切小段後用蒸的水滾後開小火約5分鐘後關火不開蓋悶10分鐘就熟 2.熱另一個鍋子熱油下醃好的肉炒至７分熟(表面幾乎都變色但還看得到臉裡面一點粉紅色) 3.下沙茶醬包括一點沙茶的油在將青菜拌入就好勒 (青菜沒有一起炒因為我覺得沙茶很油我不想在用更多由去炒青菜了這樣會比較清爽) <親子丼＞材料醃好的雞肉洋蔥半顆切條狀不用太細全蛋兩顆打散不用太均勻糖 2 tsp 鹽 1 tsp 米酒 1 table spoon 醬油 2 tsp 高湯 1 small bowl 熱鍋用蔬菜油　中火炒軟洋蔥絲下雞肉　一樣到七分熟加酒醬油糖鹽和高湯換中小火煮滾並且洋蔥和雞肉都入味開大火讓湯汁大滾把蛋汁以劃圈方式加入該鍋蓋關火悶２分鐘淋到飯上就好啦～如果可以再加上七味粉和海苔絲　就太完美了　可惜這些在這裡很貴註：高湯是我要煮味增湯的湯底　下面會講＜什錦味增湯＞材料：紅羅蔔一跟　切滾刀塊洋蔥半顆　　切滾刀塊青蔥只取蔥白　斜刀切成小段魚(我隨便亂買的魚我也不知道他的名字)　切塊狀　鰹魚湯粉味增湯粉（我買不到好味增　只好用這充數） 1煮半鍋水滾了加鰹魚湯粉半勻加胡蘿蔔洋蔥蔥白關小火 2煮到洋蔥胡蘿蔔熟透了可以先關火這部分是親子丼的高湯 3等到親子丼下好高湯後　再把這鍋湯加２碗水煮滾　　 4加味增粉等湯拌勻煮滾後　嚐味道　看是否要在加水或鹽 5味道調好後　加魚煮熟即可 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 65.96.156.142