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[問題] 菜如何使用?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (听芯)時間17年前 (2009/08/30 19:15), 編輯推噓2(2推 0噓 13→)
留言15則, 6人參與, 最新討論串1/1
最近要開始學煮菜了 可是我不會篩選菜 例如 高麗菜 哪部分不要 空心菜 那部份不要 可以交交我嗎?? 不好意思打擾了ˊˋ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.142.201.239 ※ 編輯: ujd10 來自: 220.142.201.239 (08/30 19:16)
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08/30 20:04, , 1F
高麗菜：去掉中間的硬梗 空心菜：老梗＆根去掉
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@@ 何為老梗?? 阿請問介蘭菜如何用?
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08/30 20:14, , 3F
老梗就是粗粗硬硬的梗 靠近根部 纖維很多 很難咬斷
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08/30 20:36, , 4F
芥蘭的話 我會把莖和葉柄+葉片拆開 葉柄比較細 下去炒會熟
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08/30 20:37, , 5F
莖的話 拿削皮刀削完之後 太粗的切半 下去炒就可以了
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08/30 20:39, , 6F
花菜的話 下面殘留的莖，可以拿刀把皮剝掉 切成長條狀
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當你看莖的底部會看出有層皮在外面 有隱約的界線
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推
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空心菜的話通常會在挑選時用指甲掐一下接近根部的莖
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能輕輕的就掐斷 那就是很嫩 掐不斷的就很老~會咬不斷
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切菜的時候也是把那裡切掉就行了
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通常晚點去買快收市的菜時 都會發現空心菜接近根部的莖都被
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掐的體無完膚啊XD
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08/31 07:21, , 13F
高麗菜中間的芯,我都切成薄片煮湯←比較不浪費,吃起來口感有
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點像花椰菜
08/31 07:22, 14F
推
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其實很簡單，把你想吃的部分留下，不想吃的剔除...XD
08/31 11:05, 15F
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