[食譜] 家鄉味~南部米糕<偽米糕>
有圖無音樂網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kmark520/434589
不知為何，突然超想吃米糕，
想想組成的東西，似乎也不難，材料家裡也都有，
就快速的做了一碗，這個住套房的，
或只有電磁爐、電鍋的都可以簡單又便宜的完成。
首先，飯的組成，上頭有魚鬆、肉燥、醃小黃瓜。
肉燥
材料：
豬或牛絞肉、香菇、紅蔥頭或油蔥酥、醬油、糖
做法：
1.如果是紅蔥頭就先切絲炸成油蔥酥，自己做乾淨又香，
但新手很難掌握好了的關鍵時刻，房子又都是油味，可以買現成的。
2.熱鍋先將香菇丁炒香，再放入絞肉炒散，加入醬油和糖燒到冒泡，
再加入水和油蔥酥。
3.可直接加熱煮二十分鐘，也可以直接整鍋放到電鍋裡一杯水蒸，完成。
醃小黃瓜
材料：
小黃瓜、醋、糖、鹽、辣椒
做法：
1.小黃瓜切薄片先用一匙鹽抓勻壓個盤子等出水。
2.用燒開過的開水將小黃瓜上的鹽洗掉。
3.加入醋和糖，基本上是1：1，但南部甜一點，大約要1：2比較剛好。
4.要吃辣就加入辣椒一起拌勻就完成。
這就是米糕了，這種米糕發源自南部，
在北部看到的好像是筒仔米糕居多，<如果有錯請跟我說喔!>
上頭放著肉燥、小黃瓜和魚鬆，每次在外頭，
點一碗都是小小的塞牙縫，總吃不過癮，
但那是糯米，也不能多吃就是，
所以自己做的，糯米就改成白飯，煮的”粒”一點，
整整吃掉一大碗公，超厲害的我~~~
上頭的魚鬆是在中國超市買到的新東陽從台灣直接進口來美國的，
果然味道才是熟悉的，豬肉鬆不能進口只能在當地做，
不知怎的，味道總是差那麼一截，
到是這碗米糕，就是要配魚鬆才對味才道地喔!!
小黃瓜自己醃很快也很好吃，冰冰涼涼的搭在米糕上超合，
還有一種南部特有的叫”燒肉飯”，也都是放這種切片的醃小黃瓜，
美國要買小黃瓜，要到中國超市買”皮爾森”黃瓜，
忘了怎麼拼，但絕對不是美國超市賣的cucumber，
那是煮湯的大黃瓜，如果買不到皮爾森黃瓜，可以試試另一種，
叫English cucumber，這種比較像，但非常貴~~~~
住在各地的南部人，也可以自己做囉!味道真的幾乎一模一樣!!
--
AZ流浪去 歡迎來坐坐
http://www.wretch.cc/blog/kmark520
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 70.190.71.213
cookclub 近期熱門文章
10
18
PTT美食旅遊區 即時熱門文章