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[問題] 台式香腸怎麼煎才好吃？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (2005`s)時間15年前 (2009/08/31 08:02), 編輯推噓7(7推 0噓 11→)
留言18則, 11人參與, 最新討論串1/1
請問台式香腸怎麼煎，才會好吃？ 我就是直接完全退冰後用平底鍋煎 我知道容易燒焦所以火很小 煎到快要烤焦了就拿起來 是可以吃，但是內部還有種肉的生味 我媽教我先用電鍋用熟，在去煎 但我覺得這樣的香腸太平淡了，不向外面考香腸那麼香 請各位分享囉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 71.5.71.186
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08/31 08:05, , 1F
先在香腸外面劃幾刀再去煎，中間的肉會比較容易熟。
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半煎半蒸 加水跟酒下去蓋鍋蓋
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我媽都先用電鍋蒸後再煎
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我都用一種超懶的方法....切開放烤箱烤...很香啊@@"
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我也愛用烤箱烤
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用煎的太油了而且很硬噴的到處都是
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我都把香腸用鋁箔紙包住 放進烤箱烤 等肉完全變色
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再把鋁箔紙打開 把香腸外皮烤酥 這樣一來比較不油
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我放在鍋裡用很小的火煎(蓋鍋蓋)，適時翻面以防燒焦，等
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也不容易烤焦囉!!
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到香腸表面有些破皮，應該就可以了。 (下鍋前有解凍)
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08/31 12:26, , 12F
平底鍋接觸香腸面太小 不適合
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08/31 16:32, , 13F
加水下去煎 水都蒸發後小心別燒焦就好 翻面翻到你開心
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用炒菜鍋 冷鍋加油加水之後 開火
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香腸刺洞之後下鍋。 水在加熱蒸發時會把香腸煮熟
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水蒸發掉後，剩下的油會繼續把香腸外皮煎到焦香!
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如此就會內部多汁 外部酥脆! ↑以上是阿基師教的
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推
08/31 21:19, , 18F
小火煨到筷子進去三秒出來會燙手, 再大火焦一下. 好吃呀~
08/31 21:19, 18F
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