[心得] 滷肉問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (suesue)時間17年前 (2009/09/03 09:47), 編輯推噓2(203)
留言5則, 3人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
請問有人聽過在魯肉燥中 加入花生醬這回事嗎? 這樣作是正確的嗎?? 聽說可以讓肉燥更加香濃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.38.23.177

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阿基師教過,快速魯肉燥時製造黏黏的感覺,因為一般滷肉
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燥是慢慢滷把膠質滷出來,這就是黏黏的口感,快速滷肉燥
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因為沒時間把膠質熬出來,就自己製造黏黏
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魯之前將肉乾炒一下 加一點豬皮
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有聽過,可是是加入台式的花生醬 不知道國外品牌行不行
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