[心得] 美式烤肋排
因為閒閒沒事 去市場看到最便宜的肉品就是牛肋排了(一公斤3au還是4au)
猜也猜得到 因為骨頭占大部分
不過這是" 吃巧不吃飽"的東西 就決定買了
板上有二種作法 一個是先慢墩 然後再加BBQ 來烤
另一種是醃過夜 然後烤個六小時
我第一次用墩的 大受好評
不過那是因為 那次我來不及醃 所以採用第一種方法
後來 第二次我有空 就醃了二天
然後 我先採用 鋁箔紙 把它整個包起來
慢慢烤了約二三個小時
再打開 讓它收汁 我是沒讓它收全乾啦 因為流出來的油太多了
根本收不乾 哈
然後 雖然我沒烤到板上說的 慢火六小時
不過這種軟度 我十分滿意了
輕輕一咬就開了
這篇文章只是要說 我覺得直接烤的 比墩後再烤的好吃
覺得膠質的部分很Q 用墩的 會覺得比較沒那麼夠味
但是 要是臨時想煮 用墩的也不失為一個辦法
如果用墩的 我給七分 直接烤 我給八點五 其實相差不大啦
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