[食譜] 動手作蘿蔔糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者kmark (Carolyn)時間17年前 (2009/09/09 04:26)推噓17(17推 0噓 6→)

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有圖無音樂網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kmark520/453687 婆婆是在賣中式早餐的，有飯糰、蘿蔔糕等，以前在我家，舉凡糕、粿結尾的東西，絕對不可能自己做，一來是我媽不會，二來是人口太少，自己做嫌太麻煩~~~ 所以，我也就跟著都不會，還以為非常困難，直到今年過年，第一次到婆家過年，這才跟婆婆學了大家都說讚的蘿蔔糕!! 材料：在來米粉五百公克、蘿蔔一大條、地瓜粉、胡椒粉、鹽做法： 1.先把蘿蔔半條剉籤，另外半條用切的切粗絲。 2.將全部的蘿蔔絲用量米杯四杯水煮到呈半透明。 3.蘿蔔呈半透明軟了之後加進胡椒粉和一點鹽。 4.五百公克的在來米粉和一大湯匙的地瓜粉混勻。 5.先用六杯量米杯的水把粉調開變粉漿。 6.把調好的粉漿分次倒進蘿蔔絲湯裡，用力的攪拌。 7.整個拌勻後再拌到手快斷、煎匙動不了的程度就可以。 8.把拌好的漿倒進鋪好保鮮膜的鍋子裡，盡量不要有空氣。 9.最後在桌上摔個幾下，把空氣震出來，把表面抹平。 10.外鍋兩杯水蒸好再燜半小時就完成啦!! 真厲害~~洋洋灑灑可以寫出十點，但其實根本不難~~ 要不是婆婆教我，大概一輩子也不可能動手做，還會覺得這是一個非常困難的東西，接著佩服會做的人!! 倒是有個有趣的發現，這蘿蔔糕要好吃有香氣，還得用不那麼高級的蘿蔔，之前在台灣用日本進口，蘿蔔很細緻有淡淡香甜味的做出來完全沒味道，這次在美國用的蘿蔔是煮湯味道很臭有個怪味的，做出來的蘿蔔糕反倒非常好吃!!怪哉~~ 這蘿蔔糕裡頭的地瓜粉也可以換太白粉，加一大湯匙，可以讓蘿蔔糕比較Q彈一點，這是婆婆的秘招! 蘿蔔另一半用切粗絲的，會比較吃的到蘿蔔，嫌麻煩要全剉籤也是可以啦! 蒸好後放涼，冰冰箱，隔天再拿出來切塊。第一次做的人可能會在粉漿倒進蘿蔔絲湯裡時嚇到，因為會非常快速的變的非常黏稠，別害怕，快速的攪拌，別讓它結塊，全部倒進去後，拌勻就可以，這時候可以關火用餘溫或轉很小一圈的火，不是剩正中間的火，是要最外圍一圈的小火，不需要跟婆婆級的一樣厲害~全程使用大火，要是我一定也會焦掉!! 最後來盤簡單的煎蘿蔔糕結尾，之後再寫蘿蔔糕另外三吃!!!謝謝收看~~ -- AZ流浪去歡迎來坐坐 http://www.wretch.cc/blog/kmark520 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 70.190.71.213

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