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[問題] 蚵仔蒸飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 ( 哪裡有外送鍋類的店)時間17年前 (2009/09/09 16:08), 編輯推噓3(3推 0噓 4→)
留言7則, 4人參與, 最新討論串1/1
之前在韓式餐廳吃到的， 菜單是寫蚵仔跟飯一起蒸， 他上來的時候蚵仔還很大顆， 想請教一下， 可以用電鍋煮飯的時候直接把蚵仔丟下去一起蒸嗎？ 這樣不知道蚵仔會不會縮掉@@a -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.200.100
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09/09 17:22, , 1F
應該會吧，我有一次蒸蛋跟蛋一起蒸，就縮得好厲害
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請教應該用什麼步驟才好？想好久都想不到（沒天分...囧）
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我猜…會不會是用一些蚵仔炒出點高湯或醬汁跟飯一起炊
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然後飯上的蚵是另外放上去的，不是跟飯一起蒸的那些蚵
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我覺得可能是飯煮8~9分熟後最後再把調好味的蚵舖上去蒸熟
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推
09/10 14:15, , 6F
蚵仔裹太白粉先燙過比較不會縮...不過蒸的時間那麼久可
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09/10 14:16, , 7F
能會縮比較多吧...
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