[食譜] 鹹蛋炒苦瓜＆多了菜脯香的香菇瘦肉粥
圖文版：http://pisece.pixnet.net/blog/post/25053514
鹹蛋炒苦瓜作法(參考型男大主廚食譜)
材料：苦瓜1條20元、鹹蛋1顆、蔥花、蒜末、薑末、水少量
作法：
1.苦瓜剖半，去籽與囊。切成厚度均一的薄片。
2.煮一鍋熱水，放入苦瓜川燙去澀味，
並加少量的油與鹽，瀝乾備用。(阿基師是用炸的，我不愛炸東西)
3.將鹹蛋分成蛋黃與蛋白，並切碎。
4.起油鍋，倒入少量的油炒蛋黃。(油不要太多，蛋黃本身也會分泌油脂)
5.將(4)炒至起泡後，加入蒜末與薑末爆香，接著放入川燙過的苦瓜與蛋白炒。
6.(5)加少量的水煨煮至收汁，灑上蔥花即可。
至於香菇瘦肉粥，
我是挖一些熟飯，加上泡過水切片的香菇與香菇水、和水一起煮。
肉絲的話，我事先稍微醃過，而且也略燙一下去血水，
所以等到粥煮得差不多，我才把肉絲加進去，
最後也放了一些芹菜、胡椒、鹽調味。
我今天是將菜脯炒過放到一旁，吃的時候再加，
如果懶的話，也可以直接放進粥裡一起煮。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.44.247.18
→
09/11 10:56, , 1F
09/11 10:56, 1F
→
09/11 10:56, , 2F
09/11 10:56, 2F
→
09/11 11:22, , 3F
09/11 11:22, 3F
→
09/11 13:05, , 4F
09/11 13:05, 4F
→
09/11 13:53, , 5F
09/11 13:53, 5F
→
09/11 13:54, , 6F
09/11 13:54, 6F
→
09/11 14:37, , 7F
09/11 14:37, 7F
推
09/11 18:42, , 8F
09/11 18:42, 8F
cookclub 近期熱門文章
10
18
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
59
63