[食譜] 紅燒牛肉麵+法式麵包湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者minusthree (x jump~~)時間17年前 (2009/09/12 18:28)推噓1(1推 0噓 2→)

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以下複製網誌內容網製版: http://0rz.tw/oAwkk <<法式麵包湯>> 再stop&shop看到意式鄉村圓麵包就想到以前喝做的台塑法式麵包湯所以就來做啦其實也沒什麼特別的就是把奶油濃湯煮好麵包挖好放進去罷了= = 麵包: 先在1/3處橫切取下蓋子麵包壁我留了約莫2.5公分厚依照這個標準在麵包剛剛留下的切面劃個圓在重直向下慢慢小心的把麵包內裡一點點撕下來一直到底部約莫也剩下2.5公分厚 (沒有拍照希望這樣有清楚) 濃湯材料: 洋蔥半顆切碎碎胡蘿蔔一條切小丁冷凍青豆一小碗培根兩條切小塊雞湯罐頭半罐麵粉 2大匙牛奶兩大杯鹽胡椒適量 1.熱鍋溶化一小塊奶油加入洋蔥培根半炒誌香味出來洋蔥透明 2.加入紅羅蔔青豆都過到油表面軟化加入麵粉半勻炒香 3. 加入高湯和牛奶燉煮至所有材料軟化入味 4.最後視高湯味道和厚度加入鹽胡椒和麵粉調到自己想要的味道和稠度 5.上桌前在放到麵包碗就好了 ps:因為要放到麵包碗中湯的稠度我會條得比一般時候食用時稠 <<紅燒牛肉麵>> 這是因為最近很虛想補氣血(藉口想吃就說嘛) 加上好想念台灣牛肉麵所以就想來試試看啦剛好有阿姨煮牛柳剩下的肉所以不是最適合的肉不過就將就的用囉! 材料: 牛肉愛吃多少放多少吧XD 切塊狀洋蔥半顆切六半在散開胡蘿蔔一條滾刀塊櫻桃辣椒半顆切小塊薑約六大片豆瓣醬兩大匙番茄 PASTE 一大匙蠔油一小匙糖一小匙胡椒適量 1.熱鍋用蔬菜油炒牛肉至表面熟即取出 2.同一個鍋子在加一點油加入洋蔥胡蘿蔔辣椒薑半炒 3.食材都過油洋蔥有點透明時加入水( 超過食材約2公分深吧我其實都還會在加水煮) 4.加入牛肉豆半醬番茄PASTE 燉煮30分鐘 5.我自己的狀況是這時我覺得味道差一點太多番茄味了這時加水糖和蠔油煮20分鐘 ====================================== 報告版工我把文章拆開啦^^真是不好意思 " -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 65.96.156.142