[食譜] 英式香腸酥捲(Sausage Rolls)

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間17年前 (2009/09/13 00:54)推噓3(3推 0噓 0→)

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真相:http://tinyurl.com/qccfqs 第一次吃到，是跟英國爸爸正式訂婚前，第一次的英倫之旅，也是第一次被帶回英國拜見他的家人(不好意思，說一下歷史故事 ....)。我們約在倫敦碰頭，先自己度假了幾天。記得那是五月份，倫敦的天氣和暖，陽光普照。聽說是好的有點兒不太尋常的英倫天候。我們在倫敦街頭閒逛，中午肚子餓了，隨意走進麵包店，他買了二大條香腸酥捲，我們個自握著微溫的香腸酥捲，在英倫的陽光下，邊走邊吃，談笑風聲..... 那是記憶中，難以忘懷的味道。婚後住在德國，那記憶中的味道，彷彿離得太遙遠，或許因為，我還真是太愛吃了吧，當然是想辦法變出來! 其實我的做法跟材料取得，都很簡單。連住在德國的英國媽媽，也來詢問我的方法跟食譜，後來還來感謝我提供食譜，讓他們在異國，還能吃到熟悉的家鄉味。在英國的做法，可以到肉舖買香腸肉(Sausage meat)，德國肉攤當然也有灌香腸的絞肉，但分類較細。買回來後還得整型(麻煩)。我的做法是買超市裡一般的BRATWURST，回來剝皮。一來省去幫絞肉整形的功夫，二來容易上手及操作，不到半小時，就可以吃囉! (我就是愛吃又怕麻煩啦!) 德國的Bratwurst，每家的絞肉配方不同，口感通常不會差太多，每個人的口感也不同，常做的話，就會找到自己喜歡的配方品牌了。台式香腸我倒從未試過，不過台式香腸偏甜，我想味道應該也不會太差 (如果有人試了，歡迎留言告知結果，謝謝!) 做法跟材料很簡單: 香腸(剝掉腸衣) 冷藏酥皮 1張蛋水(1:1，也可以只用打散的雞蛋) 1.脫掉衣服的香腸，讓它躺在冷藏酥皮上，捲起。 2.我個人的習慣是，分割成一口大小。一來烘焙的時間縮短，二來容易入口。當然一整條烘焙也可。 3.入烤箱前抹上蛋水，入預熱180度C的烤箱，烤20-25分，至金黃即可。點心良拌，下酒好菜，或簡易正餐，輕鬆上桌! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.165.187.199