[食譜] 如何處理過多的絲瓜

看板cookclub (烹飪DIY)作者riezyann (烏拉拉)時間17年前 (2009/09/22 07:34)推噓12(12推 0噓 9→)

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如題~ 我家老爸迷上瘋狂田園樂應該也有兩三年了~ 每次到了季節食令蔬菜就有瘋狂打牆的菜~ 每天每天每天都煮一樣的~ 吃到我都快瘋掉~ 尤其是~ 很快就會老掉的菜最讓我頭痛~ 最近~ 我家有瘋狂多的絲瓜~ 煮過的有.. 1.最一般的用大蒜爆香然後下鍋快炒絲瓜再悶煮到軟爛~ 最後再調味的最基礎版~ 再來~ 2. 補身體的麻油絲瓜用黑麻油爆香薑片~丟入絲瓜快炒一下~倒點水~再倒點米酒~ 悶煮到軟爛~最後調味 (聽說因為七月過後的絲瓜屬性更涼~ 醬子吃對身體比較好) 3. 進階版的絲瓜鑲肉紅蘿蔔.素火腿.馬鈴薯.香菇全部剁細拌入絞肉裡~然後稍微調味醃一下絲瓜切厚段~中間挖空~ 包入絞肉~ 放進去萬用大同電鍋蒸~ 跳起來就ok囉... 4. 養生芋頭絲瓜粥我會把多一點量的蒜頭切細末爆香~ 然後快速拌炒一下絲瓜~放入米~ 燉煮成粥~ 煮到一半的時候~ 丟入一把枸杞 ~兩三片當歸. 還有我老媽已經處理好的芋頭塊半成品.(芋頭切小塊炸過) 繼續悶煮到完全軟爛...再稍微調味過~ 吃起來的粥有香香的當歸味~加上枸杞&絲瓜的香甜..讚讚喔~ 5. 對付已經有纖維~老掉的絲瓜~ 相信大家一定都很有這樣的經驗吧~ 不小心就...過熟了~ 纖維會讓嘴巴的感覺不舒服~大多都是丟了之類的~ 尤其像我家動不動就會有個5~10條存貨的時候~ (是幾乎天天都有這樣的存貨~) 於是乎... 我把那些絲瓜都拿來~ 削皮後切大片~放入鍋中..層層疊~ 疊到一半的時候放入一把枸杞~三片當歸~ 繼續疊到滿~加入一碗多一些的水(約是鍋子的三分之一) 然後蓋上蓋子放入萬用的大同電鍋~ 外鍋加量米杯三分之二杯的水~ 蒸好後~調一點味~ 把湯汁瀝出來~ 光喝那個湯就很優囉~ 超好喝的或是要把那個湯拿去燉煮其他的食材也很優喔~ 也可以大量消耗過熟的絲瓜真的很優~ 大家也可以一起試試~ 或分享自己私房料理的絲瓜喔~ -- 內無正咩~ 手滑前請先服用腸胃藥~ 也請勿在餐前餐後觀看~ = =x http://www.wretch.cc/blog/rie4619 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.230.64.116

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chih0211

09/22 07:37, , 1^F

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ssminko

09/22 07:40, , 2^F

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forfly

09/22 08:14, , 3^F

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