[食譜] 家常美食‧鳳梨苦瓜雞湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者changfong (大同寶寶你真棒)時間17年前 (2009/09/22 21:45)推噓5(5推 0噓 0→)

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----- 圖文並茂版 http://changfong.pixnet.net/blog/post/25110017 ----- 家常美食‧鳳梨苦瓜雞湯某個周末下廚的時候，想說要煮什麼湯比較好呢？剛好鳳梨與苦瓜都算是夏天盛產的食材，那就來試做鳳梨苦瓜雞湯好了！材料： 1.雞肉一斤 2.苦瓜一條 3.蔭鳳梨半罐(大超市可以買得到) 4.小魚乾少許(沒有也無妨) 5.薑一小塊調味料：鹽少許做法： 1.雞肉入滾水川燙去血水。 2.苦瓜去籽切塊，薑切成薑片，小魚乾稍微清洗一下備用。 3.將雞肉、苦瓜、薑片、小魚乾以及蔭鳳梨罐頭加入湯裡，小火燉煮30分鐘左右即可。 4.上桌前可以依個人口味加鹽巴調味。小秘訣： 1.想讓湯看起來更清澈不油膩，雞肉燙好後可以直接將皮去掉，煮出來的湯更清爽。 2.想降低苦瓜苦味，除了苦瓜子要去掉外，苦瓜的內膜也是苦味來源，所以盡量將內膜刮除乾淨，這樣苦味也會降低。 3.小魚乾可以增加湯的風味，但如果沒有，不加也沒關係。心得：鳳梨含有豐富維生素C與蛋白酵素，除了可以幫助肉類消化，酸甜的味道有開胃的效果。苦瓜清熱解暑，兩者都是炎炎夏日裡很不錯的烹飪食材！至於味道的部分，除了雞肉的甜味外，還有鳳梨的酸甜口感，之後苦瓜的淡淡苦味會慢慢浮現，還可以感受到一些些小魚乾的鮮味，這幾種看起來差異性很大的食材，加在一起卻是那麼的合拍，有空不妨試試看囉！ -- 峰大的生活札記 http://blog.pixnet.net/changfong -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.91.17.86