[問題] 急就章的海鮮高湯
由於沒有太多的時間熬煮海鮮高湯
但想做墨魚海鮮燉飯
要用到海鮮高湯
所以來問問我的想法可否行的通
原料
魚骨一副(這可以到菜市場買的到嗎? 還是一定要買一整條魚阿 什麼魚比較好)
蝦殼 蝦頭
西芹
洋蔥
干貝數顆
紅蘿蔔
作法
橄欖油炒香洋蔥紅蘿蔔蝦殼蝦頭魚骨(或蝦 魚骨 紅蘿蔔拿去烤)
之後加水和剩下的材料
煮一小時過濾
應該OK吧?
還是用海鮮高湯罐頭就好了XD
另外燉飯部份
一樣奶油橄欖油洋蔥月桂葉炒軟
海鮮放下去(蝦 透抽 蛤蠣)
白酒
海鮮半熟後撈起
加入義大利米
燉煮
最後墨魚醬 起司
這樣還需要加鮮奶油調濃稠度嗎?
還有 我有一罐黑松露野菇醬
除了義大利麵 燉飯 還有沒有其他用法阿
一連串問了一堆問題XDD
真對不起
麻煩各位幫忙解答了
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.17.65
※ 編輯: desperadoliu 來自: 114.42.17.65 (09/23 00:27)
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