[食譜] 四神湯 (含小腸處理)
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食材：
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茯苓 2片
淮山 少許
蓮子 2兩
芡實 2兩
當歸 1片
枸杞 少許
-- (以上約$50~$70)
嫩薑少許 (約 $30/斤)
豬小腸 一斤 (約 $50/斤)
豬小排肉 半斤 (約 $80~$100/斤)
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做法：
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1.處理小腸，最快又健康的方法(不用鹼水)，回家洗淨後，把炒鍋加熱(不要放油)，
直接丟入小腸翻炒(不要切，其實也很難切)，薑切絲丟入，
再加入一瓶蓋醋、少許米酒，一匙鹽，小腸會持續不斷出水，水滾後轉小火蓋鍋蓋，
等約20分鐘。等水都被蒸乾了，會留下少許黏稠的小腸黏膜液之類，
起鍋拿清水把小腸洗乾淨，此時就很好切了，切小段後再過水燙過一次。
2.豬小排肉過水燙過。
3.中藥材、小腸、小排肉、薑絲(切新的，之前燙過小腸的別再用了)，
通通丟進鍋裡，加醋、加水，火滾一小時，關火前放米酒滾一分鐘，完成。
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◆ From: 122.116.112.32
※ 編輯: nana10256 來自: 122.116.112.32 (09/24 12:59)
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