[問題] 請問餅皮為什麼會黏黏的呢?
大家好
我昨天參考http://blog.pixnet.net/novichen/post/12509567 的餅皮作法
很順利的作了什錦盒子
裡面的內餡就用媽媽的剩菜
豆甘切丁 香菇切丁 滷牛肉切丁 還有冬粉
煎出來還蠻好吃的~
第一次發麵還蠻成功的~開心~ (灑花)
可是過程中一直有個問題很困擾我
就是我揉麵團時 是參考上面那個網頁的比例
可是我的麵團會一直黏黏的 黏碗 黏手 黏砧版 黏桿麵棍
所以在揉麵過程中整個很不順.....
我試著在桿麵時 在砧版上舖一些麵粉
可是只有沾到麵粉的麵團表皮不會再黏
一桿開 裡面的麵團還是黏黏的 所以就一直桿破
因為麵團都黏在桿麵棍上.....
請問大家我是水加太多嗎? 還是說要在什麼時間點加油呢?
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