[食譜] 花生炸醬麵 Yellow Soyabean Paste Noodle
花生炸醬麵 圖文美味BLOG版 http://blog.yam.com/jingxuan/article/23390528
素食韓式炸醬麵 延伸閱讀版 http://blog.yam.com/jingxuan/article/14808032
● 花生炸醬麵（非素食）．Yellow Soyabean Paste Noodle：
● 準備材料：
桿麵：中筋麵粉
炸醬：甜麵醬、豆瓣醬、黃瓜、肉末、蔥等
● 準備調味料：
糖、鹽巴
●作法步驟：
1. 桿麵：中筋麵粉加水→桿成薄片→疊成Z型切下
2. 煮麵：熱水下麵→過冷水保Q度
3. 炸醬：橄欖油少許熱鍋→依序爆薑絲→加入1甜麵醬：2豆瓣醬、水→
肉末、花生粉餵煮
4. 擺盤：麵條→炸醬→小黃瓜→即可上桌享用
● 試吃心得：
說真的，如果沒有桿麵的功力，建議還是自己買麵條來料理，這樣只要準備炸醬即可。
本身雖然吃方便素，但是素食烹飪課程的時間往往未能配合，所以選擇上此課來學習一些
技巧。在試吃同時，幾乎是將肉末撥掉來吃麵，但是炸醬麵的味道很重（重口味），個人
比較不偏愛。
● 其他圖文內容：
桿麵Step 1：使用中筋麵粉
桿麵Step 2：加水揉成麵糰→不停的桿成薄片→疊成Z型然後切下
因大家桿出來的薄度不同，這也算個人風格之一，大家可以依自己喜歡的口感來桿麵喔！
因為大家桿出來的薄度不同，這也算個人風格之一，大家可以依自己喜歡的口感來桿麵喔
！麵條燙熟後，就先放著備用喔！接下來進行炸醬製作囉！記得比例是1甜麵醬：2豆瓣醬
。炸醬：以1甜麵醬：2豆瓣醬作為炸醬醬料→加水、肉末、花生粉餵煮。炸醬麵拌上一些
小黃瓜絲，口感更為清脆。老師會幫我們擺盤，讓我們拍張美味的炸醬麵相片。將麵條、
炸醬、小黃瓜絲拌一拌就可以食用了喔！
● 素食改良版：花生炸醬麵．Yellow Soyabean Paste Noodle：
● 準備材料：
桿麵：中筋麵粉
炸醬：甜麵醬、豆瓣醬、黃瓜、肉末、蔥等
● 準備調味料：
糖、鹽巴
●作法步驟：
1. 桿麵：中筋麵粉加水→桿成薄片→疊成Z型切下
2. 煮麵：熱水下麵→過冷水保Q度
3. 炸醬：橄欖油少許熱鍋→依序爆薑絲→加入1甜麵醬：2豆瓣醬、水→
香菇或豆乾或毛豆仁、花生粉餵煮
4. 擺盤：麵條→炸醬→小黃瓜、蔥花→即可上桌享用
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