[問題] 怎樣剝水煮蛋蛋殼才會漂亮?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (怎麼....)時間17年前 (2009/09/26 19:38), 編輯推噓16(16010)
留言26則, 19人參與, 最新討論串1/1
水煮蛋撈起後 要怎樣剝才能不傷蛋呢? 還是說要經過什麼前置作業 才能剝殼剝的漂亮? 另外 如果要魯過 那又應該怎樣魯 顏色才會均勻 不會太深?.. 感謝大大.不吝教導 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.89.195

09/26 19:58, , 1F
撈起來泡一下冰水再剝
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用冷水充蛋殼,之後再撥就會漂亮了
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放進加水的容器搖動or把兩端殼各剝掉小塊 用水龍頭沖撥開處
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09/26 20:15, , 4F
最主要是蛋要新鮮,不然泡了冰水殼還是很黏皮
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09/26 21:45, , 5F
煮蛋的時候水裡加一點鹽,蛋殼就會超好剝的噢!可以試看看:)
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蛋不能太新鮮...太新鮮的蛋不好剝殼....
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樓上是我在YOUTUBE上看到的影片..
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煮蛋的時候用鹽水,剛生的蛋也不好撥,煮熟泡冷水
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我聽到的都是蛋太新鮮 不好剝殻
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最近聽到的和樓上b大一樣
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那個影片的旁邊有一個穿橘色毛衣的帥哥表演同一個剝皮法..
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他說加一點小蘇打在水裡有幫助..
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09/26 22:30, , 14F
重點是煮好後先敲碎蛋殼後淋或泡在水裏一下就會很好剝了
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09/27 00:48, , 15F
新鮮的不好剝+1
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新鮮不好剝?(驚)
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什麼?新鮮不好剝(大驚)
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在水中(用容器接盆水)用湯匙輕敲裂蛋殼 水會自己鑽進
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09/27 12:26, , 19F
蛋殼跟蛋白中間的空隙 就很好剝 之前剝半生熟的溫泉蛋
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都用這方法 超好用的ˊˇˋ
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敲一下然後用滾壓的方式讓蛋全部產生裂痕再剝
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我也是跟樓上用一樣的方法...但撥到薄的地方還是有風險
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我是蛋煮好後丟到水盤裡面,然後拿起來敲到全部有裂橫.
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然後在水龍頭下面邊沖水邊剝.會整塊剝下來.
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但前提是蛋是熱的.一冷掉或溫掉就很難剝
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09/28 11:14, , 26F
感謝各位大大教學指導...真的很受用..
09/28 11:14, 26F
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文章代碼(AID): #1AlVr0bO (cookclub)
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