[食譜] 手工pizza
【網誌圖文好讀版】http://kaymeimei.pixnet.net/blog/post/30080642
(內文不同，版上只留下食譜及做法，網誌上有帶著小朋友一起做pizza)
食譜來源：原味主廚奧利佛---時尚輕食秀
* 高筋麵粉 1kg
* 溫水 650ml (650全下麵團有些濕，建議550之後要慢慢視情況加)
* 蜂蜜 30g
* 鹽 30g
* 乾酵母 21g
做法：
* 麵粉過篩後加入鹽放進大碗
* 取一半溫水調入蜂蜜跟酵母
* 將蜂蜜酵母水加入麵粉中，用筷子拌勻
* 用手開始攪拌麵團，再慢慢加入剩餘的水，因為溫度溼度的不同，吸水量也不同
* 接著將麵團取出放在工作台上揉約10分鐘至三光
* 放入烤箱發酵約30-40分鐘到兩倍大
* 趁發酵的時間去處理想放在pizza上的食材
* 發酵好的麵團取出，用手使勁拍打約一分鐘，將麵團裡的空氣打出
* 分割麵團為八份
* 將每份小麵團桿成薄圓形
* 拿叉子把餅皮戳很多個洞，這樣烤的時候餅皮才不會澎起來
* 薄薄的抹上一層橄欖油，再抹上番茄糊或義大利麵醬
* 先灑上一些cheese，這樣餅皮比較能跟配料結合，接著擺上臘腸/洋菇/洋蔥
湙 * 最後再撒上mozaralla，就可以進烤箱，240度烤8分鐘即可
ps. 這份食譜可以做8個約8吋的pizza，一次將餅皮都桿好，
沒吃完的用烘焙紙上下墊好，像市售蛋餅皮那樣，再用密封袋裝好放進冷凍庫，
下次要吃的時候，直接從冰箱裡拿出來擺上配料就可以有熱騰騰的pizza吃，
真的是很方便的食物！
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