[食譜] 炒米粉＆菜の花の胡麻和え (油菜)

看板cookclub (烹飪DIY)作者deatherpot (夔)時間16年前 (2010/01/12 22:06)推噓3(3推 0噓 4→)

留言7則, 5人參與討論串1/1

有圖案沒有比較好看的網誌版 http://blog.yam.com/weatherb2000/article/26380570 翻了下冰箱裡的東西，「恩，滿滿的蔬菜，不過米沒了，醬油跟油也快沒了。那就來消耗下冰箱裡的蔬菜吧」首先是炒米粉。在日本米粉不算一個很難買的東西，之錢也買了一包(裡面有四個)，這次拿了其中兩個出來來解決肚子的飢餓問題。材料米粉 2個油蔥酥少許油金平調理組(裡面有牛蒡、紅蘿蔔、蓮藕) 一包(金平的作法可以參考PTT版友的文章) 基本上應該還要加入香菇、蝦米、高麗菜，不過有點懶的翻冰箱，所以就只拿了金平調理組的作調味料：醬油、調理酒、糖、鹽、胡椒作法 1.煮水後加入米粉川燙，並在裡面放入一些油防止米粉互黏。之後瀝乾 2.起油鍋，放入油蔥酥後，加入其他的材料一起拌炒。 3.加入調味料和米粉。攪拌均勻後蓋上鍋蓋悶1~2分鐘。之後在PTT爬文後才發現在第一個步驟時，應該還要把米粉放到另外一個鍋子裡作乾悶，難怪總覺得味道少了些。不過我的醬油時其實也已經不夠了說，所以味道上本來就會少了許多。另外一個則是很日式的料理「胡麻和え」，有時候買來的菜不知道要做甚麼料理時，我都會直接作「胡麻和え」或者是稱作「和え物」，簡單的說就是將蔬菜或者是魚等用調味料味噌、醋(最好是壽司醋)白芝麻以及辣椒粉攪拌而成的一種料理。我最常作的是「胡麻和え」，也就是白芝麻多些的作法。至於菜の花，中文就是所謂的油菜，在台灣其實很少會拿來吃，多是拿來榨油吧，但在日本拿來吃還滿常見的。食譜油菜調味料：味噌、醋、白芝麻(可以的話是磨碎後的比較入味，不過懶的話直接拿整粒的也可以)、辣椒粉(這次我沒有加入辣椒粉)、調理酒、魚露(純粹只是個人想要消耗掉魚露，所以特別加入，不用加入也可以) 作法 1.油菜放入滾水後川燙，之後瀝乾 2.依照自己的喜好調製調味料，把味噌拌開後加入油菜，之後攪拌均勻即可就這個樣子，很簡單吧XDDD不過我買的味噌其實味道不重，所以鹹味上不算很濃郁，嘛～日式料理本來味道就不算很重了說 -- ナットウ！　ナットウ！　ミンナデ　ナットウ！ナットウ！　ナットウ！　ネ～バ～（Never）！ネ～バ～（Never）！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.213.130.73