[食譜] 番茄肉醬義大利麵(Spaghetti Bolognese)
真相:http://tinyurl.com/yhs4y8b
因為很久沒有煮，應我們家大公主的要求，只好再度上菜！
不過這次的做法略有不同。
我每次煮義大利蕃茄肉醬，都會有不同的配方。
不同的心情，煮出來的味道自然不同囉!
材料:
培根丁 50g
蒜頭3瓣，剁碎
洋蔥一大顆，切丁
牛絞肉500g
(a)
新鮮蕃茄，約860g( 泡水去皮，切大塊。)
蔬菜丁(隨各人喜好，我備了一碗。基本上芹菜，紅蘿蔔跟韭蔥都很適合。)
義式綜合乾香料草一小匙(如無，單用奧勒岡乾香料草Oregano亦可。)
紅酒150cc
蕃茄汁約300-400cc
做法: (壓力鍋)
1.鍋裡入欖橄油爆香蒜頭，洋蔥與培根丁。
2.加入牛絞肉大火拌炒約三分至上色，倒入其他食材(a)。
3.蓋上鍋蓋，大火煮至氣閥浮起，轉小火續煮7-8分，即可關火。(*註*)
4.待壓力鍋下沈即可開蓋。
*註*
用一般不鏽鋼鍋煮亦可，只差於步驟3，蓋上鍋蓋後，轉小火燜煮約45分。
煮適量的義大利長麵條(Spaghetti的烹調時間約10-11分)，瀝乾後趁熱拌上一大匙橄欖油
，
再淋上煮好的蕃茄肉醬，灑上現刨的帕馬森起士(Pamensan)，就是好吃道地的義大利蕃茄
肉醬麵囉!
還可以灑上研磨辣椒粉，嚐嚐熱戀的滋味.....
煮好的蕃茄肉醬，冷藏三天內請食用完畢，以保新鮮。
分裝冷凍請記得標著日期，最佳保鮮度為三個月。
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我的混血廚房..^O^
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01/13 06:57, , 1F
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