[心得] 用紅咖哩作成泰式酸辣湯
有圖不會比較好看的網誌版
http://blog.yam.com/weatherb2000/article/26396277
從之前買紅咖哩(一罐400g)到現在也已經過了2個月了，之中也作了二三次的泰式紅咖哩(
一次茄子、一次牛肉，一次海鮮)。雖然味道不錯，不過還是有些吃膩了，所以一直在找
其他可以應用的料理。
而最近作完果醬後還有剩下幾個檸檬，一直放在冰箱也不是辦法。而爬完庫克版的文章後
發現作泰式酸辣湯需要的湯底材料
南薑、香茅、檸檬葉、月桂葉...怎麼感覺都是很難搞的材料。
正當這麼想的時候，不小心看到了紅咖哩內容物
にんにく(大蒜)、唐辛子(辣椒)、レモングラス(香茅)、ガランガル(南薑)、カフィール
ライム(檸檬葉)、エシャロット(油蔥)
怎麼要的材料都有了@@而且個人嗜辣，所以吃的話一定會加辣椒，還不用特別加～運氣真
好，所以就來試試看
湯底(適合2個男生的分量)
泰式紅咖哩 50g
月桂葉 3片
番茄罐頭 一個(如果想要清湯的話，建議用新鮮番茄或者是只取番茄罐頭的番茄部分，不
過個人喜歡番茄的酸，所以全加)
高湯 600cc(昨天煮了一鍋雞湯，拿來今天用)
香菇梗 4個
魚露 適當
料理酒 適當
食材
冷凍海鮮 130g(事先請先解凍，也可以使用新鮮的草蝦或者是剝殼的冷凍蝦子)
豆腐 一盒
檸檬 一顆(榨汁)
新鮮香菇 4朵
洋蔥 半顆
作法
1.在高湯裡面加入香菇梗和月桂葉，並開火
2.將洋蔥切絲、香菇和豆腐切塊
3.等高湯滾後取出香菇梗和月桂葉，加入洋蔥、番茄罐頭、香菇、冷凍海鮮‧魚露‧料理
酒
4.材料均煮熟後加入紅咖哩和豆腐，起鍋前加入檸檬汁(也可以加上一些香菜抖作裝飾，
不過我手邊沒有，所以沒有加)
因為這餐是個人的晚餐，所以我還加入了米粉。以辣度、鹹度、酸度個人都覺得滿不錯的
(喜歡吃辣的版友可以加重紅咖哩的量)，如果擔心味道不夠的話，可以在高湯裡面加入湯
塊，不過其實不加也可以。下次還可以再做幾次吧(望著還剩下130g的紅咖哩塊...)
可以順便問下還有其他不錯的消耗紅咖哩的方法嗎？
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綾にしき何をか惜しむ
惜しめはただ君若き日を
いざや折れ花よかりせば
ためわらば折りて花なし
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※ 編輯: deatherpot 來自: 61.213.130.73 (01/13 22:26)
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