[食譜] 香酥排骨做法
圖文請見：http://jeannike.pixnet.net/blog/post/24787838
油炸的食物以健康觀點盡量少吃，但是香酥的好味道常讓人無法拒絕，尤其是排骨
香酥的口感，一直在口中久久不散的香酥美味，令人心情愉悅好幸福！
香酥排骨
材料：大里肌肉片一片 、麵粉、麵包粉、蛋白一個
醃料：米酒、胡椒、鹽、蒜末
香酥排骨做法：
1、將大里肌肉片輕輕拍打，並切斷周圍的肉筋(炸時才不會捲起)
2、用醃料醃30分鐘備用
3、瀝乾水分，先兩面沾麵粉、蛋白、麵包粉
4、炸油一碗燒熱，將反潮後的排骨放入，轉小火炸至金黃色撈出，油再燒熱，
快速再炸逼出油，讓排骨能達到內嫩外酥的效果。
5、切塊成長條狀，擺盤上桌，食用沾醬(蕃茄醬或胡椒鹽或豬排醬…)均可。
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