[問題] 請問清燉牛腱湯感覺怪怪的....油又太爛
昨天興沖沖去costco買盒冷藏牛腱心後,
嘗試第一次試做清燉牛肉湯這品
作法就是牛腱(約1KG)切塊後汆燙(有加花椒八角),10~30秒後撈起,將水倒掉
(用小水果刀切牛腱真的手超酸的,或許應該說是用鋸的..
後來下午就在默默的看雙人牌主廚刀的價格了 XD)
再去打桶水上來預備,
鍋子加少許油並加入蔥段跟薑片爆香後,
加入紅羅蔔&白蘿蔔塊稍微拌炒一下
加水進去,並大火煮開後加牛腱進鍋裡
再放入八角跟花及椒些許枸杞的滷包
關小火燉煮約兩個小時。
兩小時後加鹽(這邊我手滑了...QQ,所以有點鹹的感覺),
再滾30分鐘,後熄火讓它悶一個半小時即告完成。
目前煮出來有兩個問題...
材料牛腱跟白蘿蔔都太爛了,幾乎一用筷子夾起就斷掉
這邊有可能是因為我的小火開太大了嗎??
另一個就是沒什麼明顯的味道....
就都是蘿蔔味道跟牛肉的油味,感覺跟想像中的味道不太一樣
是蔥跟薑放太少了嗎?
還是汆燙的時間不夠久,所以牛腱的脂肪沒去乾淨
可以稍微指點一下嗎??
感覺這湯不太能喝了...
--
目前考慮加進咖哩塊變成咖哩牛肉....
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.43.188.132
推
01/15 17:12, , 1F
01/15 17:12, 1F
推
01/15 17:17, , 2F
01/15 17:17, 2F
→
01/15 17:25, , 3F
01/15 17:25, 3F
→
01/15 17:25, , 4F
01/15 17:25, 4F
推
01/15 17:33, , 5F
01/15 17:33, 5F
→
01/15 18:42, , 6F
01/15 18:42, 6F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章