[食譜] 灶腳。古早味糯米腸
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阿娘買了一大條的豬大腸，可能準備要煮一套大腸套餐＝ ＝，薑絲大腸、紅燒大腸、
五更腸旺、大腸麵線；看家裡還有剩糯米，乾脆也來個糯米腸初體驗吧。
一般市售的糯米腸所用的腸衣比較常用人工可食性腸衣或是重鹽醃製的腸衣，這次既
然有最原始的腸衣，就來古早味一下吧。
食譜：
１、長糯米（泡水２小時）
２、花生（快鍋：大火至ＢＢ聲後轉小火煮３５－４５分鐘，熄火待紅桿下降。）
３、紅蔥頭（炸成油蔥，油蔥與油蔥油分開。）
４、乾香菇 ３朵
５、調味料：鹽巴、醬油、胡椒粉＆五香粉
因為配料都是依個人喜好調配，所以份量就沒有仔細寫；我把多的份量炒成油飯了
ＸＤ
作法：
放點油爆香香菇丁，炒香後加入長糯米及油蔥酥，略炒均勻後加香菇水（不夠就加白
水），試鹹淡加入鹽巴、五香粉（少許）及一點點醬油（如果是灌製後水煮至熟，建議這
邊味道調鹹一點）；炒約三分熟，加入花生拌均勻即可。
灌之前先在腸子內加一點香油抹勻，之後會比較好灌，我們就是忘了抹香油，導致半
熟的米粒相黏，費了一番功夫才灌好。
不能把腸子灌到全滿，不然等等蒸煮時米粒膨脹，撐破腸衣就功虧一潰了，大約８分
滿就好。
要把腸衣戳幾個洞，讓水煮時腸內的空氣出來，不然也容易爆破。
水煮中的糯米腸，阿娘說煮的時候盡量要拉直，不然成品會彎彎的，我是覺得沒什麼
差。
大約水煮４０分鐘後，古早味糯米腸出爐啦！
等到放涼的時候，腸衣會縮一點，現在因為剛煮好，所以看起來還有點膨皮。
試吃時間，懶得煮米醬，就先隨便淋個醬油膏試試。
除了內餡味道不夠鹹之外；糯米Q綿又帶有一點粒感，鬆軟的花生跟淡淡的油蔥味，
隱隱交疊，加上大腸本身特有的香味，大成功^^！
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