[食譜] 番茄牛肉咖哩佐鬱金香飯 (薑黃)

看板cookclub (烹飪DIY)作者yingirl (Anne )時間16年前 (2010/01/17 03:26)推噓1(1推 0噓 5→)

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好久沒po文，連網誌都快荒廢了！冬天人們為了取暖，都傾向高熱量熱食，向食物取暖（還是大家本來就愛高熱量XD...）我每次都用黑豬肉做咖哩，聽說牛肉要用肋條肉比較有嚼勁.. 這次買新鍋做看看，還有第一次做鬱金香飯也大成功！新年買新餐具擺盤也美麗，就在這裡與大家分享:) 建議閱讀有圖佐德布西鋼琴樂曲月光的網誌： http://www.wretch.cc/blog/LIEMM/21178644 ---------以下是單調文字版----------------------------------- 一直沒有機會購買牛肋條，每到好市多（賣一打）都望之卻步，我....可以只買一小包就好嗎？？每想到松青超市有賣零散（一包）的，姑且不論有沒貴到，可以讓我試試就很開心了。 staub鍋很好用，做任何燉煮、雞湯都絕佳，以前都用lc愛心鍋做咖哩，這次換staub鍋試看看。以牛肋條為食材，咖哩的做法絕不可與豬肉相同。豬肉是可以與一開始的吵香洋蔥就可以加進去的，牛肉則萬萬不可，除非你想吃很硬又要不斷的牛肉。不過呢！牛肋條的脂肪含量很高，為了健康以及目前無救的身材不能再慘下去，我還是用刀子把看的見的脂肪切掉。這次也沒使用馬鈴薯，也是健康與身材考量。作法很簡單：洋蔥一顆、紅蘿蔔兩條、有機蘋果兩顆（不需削皮）、蕃茄一到兩顆，無鹽奶油塊（總統牌）約5~8克，美國牛牛肋條真空包裝三分之二還有還有，最重要的咖哩塊或咖哩粉。我用這牌子，香味夠且美味 1.先把材料都切塊，鍋裡先加入無鹽奶油再把洋蔥炒香，再把洋蔥拿起 2.煎一下牛肋條塊，翻面一次，千萬別太熟喔！ 3.把煎一下的牛肋條塊拿起讓它冷卻一下（如此一來，可讓它的肉汁收縮）倒入步驟1的材料並加入紅蘿蔔微炒一下。 4.加入清水，大致淹到食材頂端（但別整個蓋過食材），再加入蘋果塊及蕃茄塊煮至沸騰。 5.沸騰後，要悶煮25~半小時，再加入咖哩塊。（建議咖哩塊先分去切成小小薄片，別大辣辣整塊投入鍋裡以防融化不均勻） 6.攪拌鍋子內的食材，拌勻後即可熄火。加入咖哩塊後，若繼續開火會越煮越稠喔！ staub鍋的密合度真不是蓋的，有汲水設計也讓人屈服，水分都留住一點都不流失。初試鬱金香飯，大頭先生讚不絕口，竟叫我去開餐廳？！這傢伙真是太會說話了。我使用無鹽奶油、白米3/4杯、一罐高湯罐頭、鬱金香粉。第一次煮很害怕份量比例抓不好，尤其倒了一整罐高湯的同時，超害怕煮出來變成 "粥" 呀！還好，一切都很幸運..... 3/4杯的白米（有洗過）跟無鹽奶油塊拌炒，加入鬱金香粉染色。然後，我倒了一整瓶的雞高湯罐頭（驚！好像太多了?!）記住！煮的過程必須一直攪拌喔～全程小火煮，要有耐心（我則緊張到已準備電子鍋，若失敗就快點煮白飯）檢討一下，下次用 3/4罐就差不多了。香味夠的鬱金香飯，第一次做就大成功真開心擔心太油膩或青菜吃太少嗎？蔬菜湯很甘甜，一整個紅蘿蔔、玉米的原味甘甜，沒有任何油脂也很好喝。作法也很簡單，不過，燉煮的時間要長就是。秘訣是玉米最後放，高麗菜先放，然後紅蘿蔔一定要燉煮時間長，才會把甜味釋放出來。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.61.85 ※ 編輯: yingirl 來自: 219.84.61.85 (01/17 03:34)