[食譜] 培根白醬貝殼麵&羅宋湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者icecola時間16年前 (2010/01/17 04:26)推噓1(1推 0噓 1→)

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新手第一po 請多多指教~ m(_ _)m 建議閱讀圖文網誌版 http://im2166leah.pixnet.net/blog/post/30136353 =====================以下為網誌文字敘述========================== HIHI~ 今天的晚餐是培根白醬貝殼麵 + 羅宋湯 LEAH是一個對彩妝.烹飪有興趣的米蟲~ 所有的分享只是我個人的淺見接下來會出現一些奇奇怪怪的食譜我的想法是 "食材新鮮調味符合大眾口味就ok" 所以沒有一定侷限也沒有一定的規則很多食材是可以互通取代的當然我會不吝惜的分享一些小撇步我不是專業的廚師，也很少去鑽研食譜所以對調味的拿捏都是隨意~ 反正有嘴巴咩~自己煮試吃又不用錢哈哈 XD 今天的食譜很簡單初學者可以嘗試做做看我會盡量圖多多步驟詳細~ 希望對大家有幫助 =) 羅宋湯準備材料：沙朗牛排1p 約360g (自己要吃的，牛肉用好一點沒關係哈) 洋蔥1/2顆馬鈴薯1顆牛番茄2顆蒜頭3瓣奶油(乳瑪琳) 冷凍紅蘿蔔丁高麗菜1/5顆調味料A：黑胡椒(我prefer粗顆粒的比較夠味!) 白胡椒紅酒20c.c 伏特加15c.c 義大利綜合香料鹽巴少許太白粉少許調味料B：月桂葉鹽少許雞湯塊1/4 步驟：洋蔥.馬鈴薯.牛蕃茄切丁，蒜頭切末備馬鈴薯先用滾水川燙至熟透牛排切丁，將調味料A全部倒入拌勻靜置，使醃料入味起鍋，放入適量奶油&沙拉油爆香蒜頭&洋蔥丁等洋蔥炒軟，加入牛肉.熟透的馬鈴薯.紅蘿蔔丁拌炒倒入蕃茄丁.蕃茄醬繼續拌炒 (蕃茄丁&蕃茄醬一定要炒過，把紅色的油逼出來，香氣才夠) 加水&調味料B煮至滾別急~還沒好呢! 接下來就是我最喜歡的步驟了! 通通把它倒進去電鍋裡!~外鍋放1杯的水只要 one touch! 在等待的時候，順便來完成白醬培根貝殼麵吧!! 白醬培根貝殼麵準備材料：奶油(乳瑪琳) 洋蔥1/2顆蒜頭4瓣培根適量蟹肉棒2p 生香菇2朵(蘑菇.杏鮑菇.鴻喜菇...etc.都可以) 調味料：玉米濃湯粉3瓢 (用來取代麵粉，大賣場裡都有賣，約1kg裝，可以煮到天荒地老，它本身就有含香料，所以不太需要多餘的調味，舉凡白醬類的燉飯.義大利麵.焗烤.酥皮or海鮮濃湯...etc. 用他就對了!~真是個諾貝爾等級的產品呀 !!) 奶粉3瓢黑胡椒(一樣是粗粒) 白胡椒義大利綜合香料九層塔適量步驟：大蒜切末，洋蔥切絲，香菇切片，蟹肉棒對切備用熱鍋，放入適量奶油，炒香蒜末&洋蔥另起一鍋滾水準備川燙貝殼麵洋蔥變色後，加入培根.蟹肉棒翻炒加入香菇玉米濃湯粉一邊灑入一邊拌炒 (這時候會出現黏答答的狀況，沒關係~待會加水它就會全部溶解了) 加入奶粉加入適量水，均勻攪拌加入黑胡椒.白胡椒.義大利香料將7分熟的貝殼麵撈起(待會還要和入醬汁中煮，所以7分熟就夠了) 倒入醬汁中 mix一下蓋鍋蓋，小火悶一下，讓醬汁收乾這時候回到電鍋，沒錯!羅宋湯已經有雛形了!~ 有電鍋加持，看起來濃稠許多呢!! 轉移陣地到大一點的鍋子，加入高麗菜，蓋上鍋蓋悶煮剛剛的貝殼麵差不多了好了，起鍋前放入九層塔再加一顆荷包蛋完成!!! 我喜歡醬汁多一點的~!!.... mm........yummy~~ 羅宋湯等高麗菜煮爛就完成囉!! 料超"澎派"的~~ 用看的都飽了吧?!哈哈~希望大家喜歡~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 121.254.64.93