[食譜] 隨心所欲烤雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者ianet (師兄)時間16年前 (2010/01/17 23:13)推噓2(2推 0噓 3→)

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--------------------------------------------- 網誌圖文好讀版 http://ianet.pixnet.net/blog/post/25672679 --------------------------------------------- 這兩天忽然嘴饞得很，一直想要吃烤雞！想到一種發慌的地步，空氣裡嗅到的似乎都是那濃郁的烤雞香... 於是我決定利用『隨心所欲』這四字箴言，三步驟自己用烤箱烤雞來吃！開始囉。材料 1.雞肉，我選用雞腿肉（不過雞腿好貴阿Q皿Q） 2.醃漬醬料：醬油、黑胡椒、鹽、糖、蒜、薑、香油、米酒 3.洋蔥半顆切絲作法 1.醃。首先將雞肉與醃漬醬料放進保鮮盒，充分混合後放入冰箱醃漬0.5-1天。 Tip: 醬油方面我加了兩種醬油，一種是普通的陳年醬油，另一種是偏甜的醬油(白曝油)，利用不同的醬油增加層次。 Tip: 蒜、薑、米酒主要是去腥提味。糖可以上色，又兼具風味上的提昇。 Tip: 黑胡椒保證讓你香到一種瘋狂的境地，如果用黑胡椒鹽，鹽則可以少加。（由於我是懶鬼，很怕等，以我讓小販將雞腿切塊，以減少醃漬入味時間，不過這樣烤起來風味沒有整隻腿那麼好就是了。） 2.烤。將洋蔥切絲，平鋪在烤盤上，將醃好的雞肉，擺在洋蔥地毯上，放入烤箱烤個30分鐘。 Tip: 醃好的雞肉，入烤箱前注意不要殘留有蒜、薑一同放進去烤，不然容易焦掉。 3.吃。烤完出爐。洋蔥吸附雞汁，雞肉與洋蔥兩味如膠似漆，濃郁香味撲鼻而來，爽快！一解饞蟲，好不愉快。 PS.下次還是用整隻雞腿好了，這樣切塊的效果實在是不夠完整。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.236.48