[問題] 燒烤店的霜降肉怎麼烤會比較好
看板cookclub (烹飪DIY)作者physiology27 (希望能相隨,夢還是最美)時間16年前 (2010/01/19 05:04)推噓3(3推 0噓 8→)留言11則, 2人參與討論串1/1
這裡是煮菜板 可是我的問題有點沾不上邊= = 如果有不合之處 原po會刪
火烤吃到飽應該滿多人吃過 之中個人偏好牛肉 神戶牛、霜降牛、五花牛等
多為油脂較多、分部較均 加上原po對於牛肉喜好軟嫩 三分熟是個人覺的最優的
在店家自己烤 幾乎是牛肉片放下去烤 肉片由紅色轉為粉紅色、淡紅色 就差不多入口
嗯 只烤一面 但問題也來了 這樣的牛肉片真的口感很優 但是…三五口後就不行了
<自己也知道因為油脂真的太豐富的關係也變的很油膩>
所以想請問！！！！！
烤牛肉片保持軟嫩三分熟口感 但又不想肉片上有過多的油脂 也不想改變牛肉原味
<烤 牛、豬 肉片時 頂多灑鹽 黑糊椒而以>
有什麼方法???
謝謝
--
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