[食譜] 香煎五目麵線+香料烤鯛魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者BMT1231 (猜不透)時間16年前 (2010/01/19 22:04)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文無音樂版網誌：http://www.wretch.cc/blog/bmt1231/16562471 今天的主菜─香煎五目麵線，是某天看"廚房好MAN"看到的因為我喜歡吃麵線，所以就決定來試試看~~ 但是我有變化菜色~~ 五目指的就是五種食物~~ 材料：麵線、蝦仁、透抽、小黃瓜、木耳、紅蘿蔔、空心菜、吃剩的蚵酥(可以不要)、蔥段、薑絲 (原來的食譜是筍片跟清江菜，被我換成小黃瓜跟空心菜，消耗冰箱的東西) 調味：蠔油、糖、醋(黑醋為佳)、胡椒粉、米酒，太白粉水 1.麵線燙約一兩分鐘過冷水，先鋪在盤子上，弄成圓餅狀 2.透抽切花切片，蝦仁剖背，川燙去腥，蔬菜及木耳等切好 3.熱鍋，倒入麻油，將麵線放入鍋中，小火煎到香酥，起鍋放涼 4.再起油鍋(一般油類)，爆香蔥段跟薑絲，將蘆筍跟紅蘿蔔下鍋翻炒，在放入木耳跟小黃瓜 5.放入透抽跟蝦仁還有蚵酥，依序倒入調味料(除了太白粉水) 6.加入空心菜拌炒之後，在加入太白粉水勾芡 7.將炒好的料淋在麵線上香酥的麵線搭配微甜醬料，還不錯吃，而且營養豐富~~ 配菜：香料烤鯛魚材料：一塊鯛魚、半顆甜椒調味：七味粉、蠔油、黑胡椒、義大利香料、迷迭香 1.將鯛魚片洗淨切成四片，灑上所有的調味料小醃一下，甜椒切丁備用 2.進入烤箱烤12分鐘，因為是小烤箱，12分鐘結束後，轉換位置，放入甜椒丁 3.在烤10分鐘就OK囉不知道為什麼，這些調味料搭配魚，吃起來好像零食的味道唷！好像有種"真尤味"的味道欸~~~ 看來我可以去氣味調配所工作，亂配也配出零食的味道，也太妙了吧~~XDD 尤其是上面的香料被烤的酥酥的，吃起來更像~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.151.72