[Tim's食譜] 開胃菜．南洋風烤沙嗲雞肉串燒

看板cookclub (烹飪DIY)作者berryt (落葉歸根)時間16年前 (2010/01/20 14:37)推噓0(0推 0噓 0→)

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好看好吃網誌版 http://blog.yam.com/timi3210 高畫質照片板 http://album.blog.yam.com/timi3210&folder=3538547&page=10&limit=20 封面照片 http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3453545&i=153558396 菜名: 南洋風烤沙嗲雞肉串燒綜合了許多的香料, 沙嗲醬 (Satay Sauce) 是一種氣味濃烈、口感黏稠的醬料 (味道也因地域而不同). 甜甜鹹鹹的滋味中, 又附帶著一些, 由香茅、薑黃和其他辛香料組合而成的特有香味. 在炎熱的天氣裡, 吃上幾道沙嗲或椰奶料理, 也讓人感到格外的開胃, 很受到東南亞居民的喜愛. 想要做這道南洋風烤沙嗲雞肉串燒很久了, 只是一直沒有機會, 準備齊所有的材料. 剛好這次在亞洲超市裡, 有看到製作沙嗲醬料的速成包, 心動之下, 便隨手抓了幾包. 這道料理, 作法簡單, 準備時間也不需要太長, 很適合為簡單的晚餐中, 添加一樣美味的開胃菜唷! 材料去骨雞腿肉－ 4大塊青蔥－一把海鹽－適量黑胡椒粒－適量竹籤－一袋沙嗲醬速成包－一包作法 1. 把雞腿肉切成一口大小後, 加入沙嗲醬速成包, 均勻混合. 放入冰箱裡靜置大約 2-4 小時. 2. 以清水洗淨竹籤, 放在一旁備用. 3. 預熱烤箱至300度F. 把入味的雞肉, 串好在竹籤上, 適度地撒上海鹽和黑胡椒粒調味後, 放置在烤盤上. 4. 最後加上一些現切的蔥花, 就可以進烤箱了. 5. 依烤箱而異, 燒烤大約10-15分鐘, 翻面再烤個10分鐘.美味的沙嗲雞肉串就大功告成了! ◎ 提姆士小撇步: 沾濕的竹籤, 可以降低在高溫燒烤時, 烤焦的機會 ◎ 如果希望雞皮再焦脆一些, 建議再多烤個5分鐘 ◎ 為了讓雞丁更入味, 醃隔夜效果最佳剛從烤箱裡拿出來, 沙嗲的香味就充滿了整個廚房. 300度的高溫, 成就了金黃的外皮, 細緻的雞肉纖維, 也保留了烤串燒中, 最重要的一個元素－肉汁. (沒有好的肉汁, 怎麼稱的上是好串燒? ) 咬下一口, 湯汁漸漸地從雞丁裡滲了出來; 多樣化的辛香料, 有種類似咖哩般的香味; 猶於事先醃過, 由裏到外一致的味道, 吃得大家都不停的點頭; 口感則類似印度的Kabob , 十足的南洋燒烤風. 無論是參加Party或是自己下廚作菜, 今天介紹的南洋風烤沙嗲雞肉串燒, 都是道簡單又不錯的選擇唷! 【延伸食譜分享】 1. [食譜] 百元快炒 - 蔥爆羊肉 http://blog.yam.com/timi3210/article/18356832 2. [食譜] 五分鐘料理 - 香酥蒜片骰子牛 http://blog.yam.com/timi3210/article/18170739 3. [食譜] 急中生智的台式炸醬麵 http://blog.yam.com/timi3210/article/16201176 4. [食譜] 用Tortilla作好菜 - 台南風味的沙茶蛋餅 http://blog.yam.com/timi3210/article/14952690 -- 對話一朋友: 喂..你到底是來美國唸MBA的, 還是來學煮菜搭我: .................... 我的留學生活工作美食旅遊 http://blog.yam.com/timi3210 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 128.138.41.124