[食譜] 媽媽的食譜-枸尾雞 (狗尾九尾)

看板cookclub (烹飪DIY)作者forfly (漂浮的娃娃)時間16年前 (2010/01/20 19:06)推噓6(6推 0噓 0→)

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小時候奶奶經常煮枸尾雞，據說可以促進身高的發展，若要用電視上藥品廣告常說的一句話，就是轉骨的功效當然，功效如何不得而知，卻是記憶中非常難忘的一道料理煮枸尾雞時瀰漫在房子裡的味道，實在令人覺得非常的微妙，真不知道該說是香還是臭囧只能說非常的微妙小時候奶奶如果煮，通常是不挑嘴的我吃光光，姐姐和哥哥聞到味道就退避三舍囧再說到枸尾草這種植物，奶奶的稱呼是"狗尾啊呆"(台語) 又可以稱做狗尾草、通天草等稱呼，學名似乎是Uraria crinita屬於多年生的草本植物中藥商業同業公會是稱他為貓尾草奶奶總是會在市場邊緣賣各種山菜、自種蔬菜的阿婆擺在地上的小攤位上找到他的蹤跡如果要在超市、普通的菜攤買應該不太容易，不過網路上似乎有農場專門在販售取得雖不簡單，卻也不是無法取得因為可以在中藥同業公會查到資料，所以我猜販售各種中藥草的中藥房或是青草店應該也有得賣另外就是，這種狗尾草和普通路邊白色的狗尾草似乎不太一樣，狗尾的部分好像是紫色的如果不確定是哪種，請不要在路邊隨便採，雖然兩種都還蠻常見的以免吃了沒效就算了，萬一中毒就笑不出來了乾燥和新鮮兩種都有，不過我只有吃過新鮮的，所以無法比較哪一種比較好吃用來燉湯的部分多半是用根部，不過莖和葉子也可以使用南投名間鄉農會據說還有出狗尾草(通天草)的茶包，不知道有沒有勇者要去嘗試一下的 ========我是記憶的分隔線======= 材料：枸尾草（切段）、雞肉、鹽巴（據說魚、排骨也可，不過奶奶通常都是燉雞肉）做法： 1.清水和枸尾草同滾，撈雜質 2.同一鍋放入雞肉，撈雜質，滾到熟爛 3.起鍋前加鹽 (如果是煮魚，我猜應該先把枸尾草的精華熬出來再放魚肉，因為魚比較快熟) (如果是煮雞的話，我想應該同時放也沒有關係) (奶奶的做法是沒有放其他的中藥，就連枸杞也沒有放，只有放單純的枸尾草而已，我也覺得不需要放，因為會破壞枸尾草的單純味道) =======我是品嘗的分隔線======= 我覺得枸尾燉出來的食物，味道真的非常的微妙，是的，微妙也不能說他是難吃，就有一種特殊的氣味，讓你一聞到就知道，啊，是枸尾所以如果放了其他的中藥，我想會把這個已經很微妙的味道，弄得更加微妙吧XD -- 最重要的，不是結果，而是旅途中的沿路風光。就算因此而拐了許多的彎，才到達目的地。就算因此比別人花更多的時間探尋自己的路，那又如何？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.224.247

[食譜] 媽媽的食譜-枸尾雞 (狗尾 九尾)

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