[食譜] 韓式辣炒春雨 (冬粉)

看板cookclub (烹飪DIY)作者icecola時間16年前 (2010/01/22 02:26)推噓2(2推 0噓 3→)

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建議閱讀圖文網誌版本 http://im2166leah.pixnet.net/blog/post/30163266 =====================以下為網誌文字複製======================== HIHI~ 春雨 = 冬粉減過肥的女生都懂想吃水果要選比熱量較低的蘋果.芭樂.鳳梨除了多喝水.運動.攝取足量蔬菜外還是嘴饞想吃鹹食該怎麼辦?? 冬粉是你最好的選擇!! 容易產生飽足感，跟其他澱粉類(飯.麵)的主食相較，熱量較低今天的韓式辣炒春雨，用的材料雖然多可是做法超~簡~單! 口味偏重不想吃冬粉的話，也可以用油麵.烏龍麵.麵疙瘩…etc來取代一樣很好吃!! 準備材料：肥豬肉100g 絞肉100g 蔥2根蒜頭3瓣薑適量(大小約2個保特瓶蓋) 紅蘿蔔絲菜圃1把生香菇3朵高麗菜適量香菜少許調味料：七味粉2茶匙花生粉少許糖少許醬油適量豆瓣醬適量白醋4茶匙 (七味粉和白醋依照個人喜好比例增減我嗜酸嗜辣，所以加的分量較多) 醃料：米酒40g 醬油15g 黑胡椒&白胡椒適量步驟：蔥薑蒜切末 (蔥白和蔥綠要分開，假如和在一起，一開始就丟下去爆香的話蔥綠部分會變焦，味道也會反苦，所以蔥白是用來爆香，蔥綠是要起鍋前再加入拌炒，增加香氣) 醃料醃絞肉香菇切片高麗菜.香菜.菜圃洗淨備用熱油鍋，加入肥肉拌炒，逼出油脂 (可將平底鍋拿傾斜，讓沙拉油集中在底部，就像在油炸肥肉一樣) 完全逼出油脂後，肥肉會呈現焦黃色，這時候鍋內就有香噴噴的豬油了 (肥肉炸過後會有香酥口感，阿公阿嬤那輩的人一定有吃過!! 在他們那個年代，這可算是很奢侈的食物呢!!~) 加入蔥薑蒜還有菜圃加入七味粉.紅蘿蔔絲拌炒倒入醃好的絞肉.香菇加入高麗菜.糖.花生粉.醬油後，蓋鍋蓋悶煮另起一滾水川燙冬粉打開鍋蓋，高麗菜已軟化加水煮沸(冬粉很會吸水，假如不加水就炒的話，到時會太乾) 撈起冬粉拌入鍋內，拌炒均勻起鍋前加入蔥綠.白醋 (媽呀!...白醋一加下去，我口水瞬間決堤了!!!好餓!!!~~~) 盛入盤中，加一點香菜點綴開動囉!!!你還等什麼???~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 121.254.64.93 ※ 編輯: icecola 來自: 203.222.2.239 (01/22 07:30)