[食譜] 中藥薑母鴨

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2010/01/22 17:39)推噓2(2推 0噓 3→)

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真相:http://tinyurl.com/yzgongs 買了一顆西班牙來的扁甘藍菜，一直想拿來試做鴨母鴨，終於找到機會下手！因為怕家裡的二位公主，太辣不敢吃，所以我加了中藥材調味，可以中和一下薑的辛味，煮出來的湯也比較甘甜。我的做法是快鍋，把鴨剁大塊，除了甘藍菜外，全部進壓力鍋，很乾脆！材料: 鴨一隻，洗淨剁大塊高麗菜一個(我用西班牙扁甘藍菜代替) 中藥材有--(無註明數量者，約是半手掌至一個小手掌的量。) 甘草當歸二片東洋參川芎黃耆枸杞紅棗薑一大塊(嗜重口味者，可以打成薑泥。我只簡單切大塊，為了方便撈起。) 做法: 1.所有食材進壓力鍋，水加至七八分滿，蓋上鍋蓋，栓上安全閥。大火煮至氣閥浮起，轉小火續煮十分即可關火。 2.待氣閥(壓力棒)下沈，氣散盡即可開蓋。撈出大塊的鴨肉蓋上鋁薄紙保溫。丟進切好的高麗菜或甘藍菜，續煮十分至菜軟。這顆西班牙來的扁甘藍，果然口感比較好。不會像德國的甘藍菜那樣苦硬，雖然沒有台灣的高麗菜來的清甜，口尾還是有非常細的微苦味，但是了賸於無，在甘甜的中藥湯煮過，中和之下，還算不錯吃！我煮了一些白麵線當配餐。真是非常滋補，又滿足的晚餐！通常煮鴨肉，我都會些煎過，逼出鴨油。這次發懶，全部丟進壓力鍋！但不知是不是鴨肉太油，隔天竟然小小的拉肚子！果然還是不能吃太補啊.... -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 93.221.215.131