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[問題] 關於過年想做的 砂鍋魚頭～

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (石頭@@ )時間16年前 (2010/01/23 12:36), 編輯推噓2(2推 0噓 11→)
留言13則, 4人參與, 最新討論串1/1
今年過年 實在不想再煮好幾年的佛跳牆了 這次想煮砂鍋魚頭給老姊跟姪女吃 我只知道要用鰱魚頭先去炸 然後熬煮 不知道有沒有人可以建議一下 好吃又簡單的作法 小弟對魚的任何料理 總是心有恐慌 感謝 ︿︿ -- 生活的極致 是簡單的品味~ http://www.wretch.cc/blog/summer99800 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.174.63
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01/23 18:22, , 1F
高湯加中式的火腿一起煮..金華火腿最好..
01/23 18:22, 1F
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01/23 18:23, , 2F
還有一種像海帶一樣綁成一個結的豆干..川燙後也加進去熬
01/23 18:23, 2F
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01/23 20:57, , 3F
如果要加金華火腿 金華火腿要先用米酒蒸過 不然很腥
01/23 20:57, 3F
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01/23 20:59, , 4F
或許你可以買高湯罐頭 這樣比較快
01/23 20:59, 4F
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01/24 00:05, , 5F
用石斑魚頭..超讚
01/24 00:05, 5F
推
01/24 11:42, , 6F
最簡單的方法--1 魚頭對半切開 不抹粉 先煎後炸 焦一點
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01/24 11:43, , 7F
比較吸湯汁 2 大白菜+小魚乾(可以用烤過的魚骨)熬湯頭
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01/24 11:45, , 8F
3 高湯熬好+沙茶調味 味道可以調濃一點 再加點烏醋
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01/24 11:46, , 9F
4 沙鍋挑大一點 也可以只把部分高湯+魚 燉一下
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01/24 11:47, , 10F
最後再換大鍋子 把東西放在一起 最後再下其他料
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如 豆腐之類的(我是直接就開動了)
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01/24 11:50, , 12F
如果最後綜合 然後魚得盡量趁熱吃 冷掉味道會..OOXX
01/24 11:50, 12F
推
01/24 11:53, , 13F
對了 最後吃的時候 可以丟些蒜苗 味道蠻搭的(個人口味)
01/24 11:53, 13F
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