[食譜] 家常味噌麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者missjulie (Julie)時間16年前 (2010/01/23 22:31)推噓2(2推 0噓 0→)

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今天在家自己煮了味噌麵食材包括: 高麗菜1/4 豬肉片泡過的香菇麵條十全味噌 1.5小匙因為味噌不能夠煮沸~養份和香味都會跑掉所以我順序是: 1.水煮沸後，加入麵條與烹大師1匙，煮好擱置碗中(加點麵湯水以免乾掉) 2.繼續用剛才的麵湯水加入香菇、高麗菜及1匙烹大師煮熟~ (我個人愛吃軟爛高麗菜所以這手續煮了十多分鐘) 3.將煮熟的香菇和高麗菜與麵放一起 4.準備煮湯，先把剛才的煮沸水倒一小碗加1.5小匙味噌攪散為味噌水備用，加入泡過香菇的香菇水及適量的水煮沸, 把煮沸高湯的火先關掉，加入味噌水後~ 先調鹹度~調好後再開超小火稍微攪拌一下 5.將湯頭加到剛才的麵中就完成啦! 味噌麵 http://ppt.cc/KABM 我高麗菜加太多整個滿滿的~還把麵拉上來拍照~XD 吃一半味噌麵-比較看得到湯的顏色 http://ppt.cc/Q,sI 這湯頭有白色的感覺~煮好湯時覺得鹹度OK~但我放到麵中後發現又太淡了~可見下次要再把鹹度調整重一點吃完感想: 湯頭味道弄太淡了~吃起來沒什麼味噌味道~ 可能是因為最後湯頭調味時... 水加太多沖淡了~ 上網查若煮麵的話~湯頭要調稍鹹一點~加到麵裡反而會剛剛好~ (我因為怕湯喝到最後會很鹹~所以調得比我口味淡一點...可惡!) -- 我的黑我的白變成最燦爛的未來才明白天要我等待一個人到來變成我唯一色彩 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.120.40.38